Luận Văn Khảo sát khả năng bảo quản lạnh cá tra phile xử lý trong dung dịch acid lactic

ĐỀ TÀI: Khảo sát khả năng bảo quản lạnh cá tra phile xử lý trong dung dịch acid lactic



MỤC LỤC​

Luận văn dài 80 trang:

LỜI CẢM TẠ

DANH SÁCH HÌNH

DANH SÁCH BẢNG

TÓM LƯỢC

CHƯƠNG I.GIỚI THIỆU

1.1.Đặt vấn đề

1.2.Mục tiêu nghiên cứu

CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Nguồn nguyên liệu cá tra và sản phẩm cá tra phile

2.2.Thành phần hóa học của thủy sản

2.3.Biến đổi của cá sau khi chết và sự ươn hỏng

2.4.Một số vi sinh vật trong sản phẩm phile

2.5.Các hóa chất thường dùng trong chế biến và bảo quản cá phile

2.6.Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm cá phile

CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.Phương tiện thí nghiệm

3.2.Phương pháp nghiên cứu

CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.Thí nghiệm 1

4.2.Thí nghiệm 2

4.3.Thí nghiệm 3

4.4.Thí nghiệm 4

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO