Luận Văn Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia tăng trọng đến cấu trúc và khả năng giữ ẩm của fillet cá tra

Đề tài: Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia tăng trọng đến cấu trúc và khả năng giữ ẩm của fillet cá tra


Luận văn dài 66 trang:

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN
DANH SÁCH HÌNH
DANH SÁCH BẢNG


CHƯƠNG 1.ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1.Tổng quan
1.2.Mục tiêu nghiên cứu


CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1.Giới thiệu về nguyên liệu cá tra
2.2.Tổng quan về sản phẩm fillet cá tra
2.3.Các phụ gia tăng trọng sử dụng trong chế biến sản phẩm fillet cá tra
2.4.Đặc điểm chất lượng của fillet cá tra
2.5.Một số phụ gia tăng trọng được sử dụng trong các nhà máy thủy sản và thực trạng về việc sử dụng phụ gia tăng trọng trong chế biến thủy sản


CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN-PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.Phương tiện thí nghiệm
3.2.Phương pháp nghiên cứu


CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ - THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN - ĐỀ NGHỊ
5.1.Kết luận
5.2.Đề nghị


TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC