Luận Văn Hoàn thiện quy trình phục vụ bữa ăn trưa cho khách Quốc tế theo Đoàn tại nhà hàng khách sạn Glory Ho

A/ LỜI MỞ ĐẦU
​
Du lịch là sứ giả của hoà bình, hữu nghị dhợp tác giữa các quốc gia, các dân tộc trên thế giới du lịch hiện được xem là một trong những ngành kinh tế hàng đầu, phát triển với tốc độ cao, thu hút nhiều quốc gia tham gia những lợi ích to lớn về kinh tế - xã hội, môi trường mà nó đem lại Trong 40 năm hình thành và phát triển và đặc biệt từ 1990 du lịch Việt Nam đã có bước phát triển vượt bậc, nhanh chóng thu hẹp khoảng cách với du lịch các nước trong khu vực, trở thành ngành kinh tế quan trọng chiến lược phát triển kinh tế - xã hội, góp phần tích cực vào quá trình đổi mới và hội nhập quốc tế của đất nước. Vì thế trong những năm gần đây, điểm đến an toàn và thân thiện thì Việt Nam là tâm điểm du lịch được chú ý bởi khách quốc tế.
Đặc biệt trong xu thế toàn cầu hoá Việt Nam đã mở rộng quan hệ hợp tác với rất nhiều quốc gia và cùng lãnh thổ trên thế giới, cũng như trong khu vực đã mở ra hướng đi mới cho du lịch Việt Nam nói chung và Hội An nói riêng Hoà chung vào sự phát triển của ngành du lịch đó là sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn.Vấn đề dang được đặt ra là yêu cầu về Cơ sở-Vật chất hạ tầng ,nơi ăn uống, nghỉ ngơi cho du khách .Chính vì thế để đáp ứng được nhu cầu nay thì đã có một lượng lớn các khách sạn nhà nghỉ đã ra đời.
Nhưng vấn đề đặc biệt là ăn uống được đặt lên hàng đầu vì đa số các du khách khi đến một điểm du lịch nào đó thì đều muốn thưởng thức các món ăn đặc sản của địa phưong đó .
Mà Hội An lại là nơi hội nhập của nhiều nền văn hoá cho nên có rất nhiều món ăn đặc sản như :Cao lầu, Hoành thánh ,bánh bao bánh vạc,bánh ít lá gai để cho khách thưởng thức cho nên đã có rất nhiều nhà hàng được ra đời dưới hình thức hoạt động độc lập hoặc trực thuộc khách sạn
Với khách sạn Glory là 1 khách sạn có kinh nghiệm hơn 5 năm phục vụ khách hàng đã tạo được nhiều uy tín tốt ,phong cách phục vụ chu đáo .Nhà hàng thuộc khách sạn Glory cũng là nơi phục vụ nhu cầu ăn uống của khách với thực đơn rất đa dạng từ các món đặc sản quê hương đến các món Âu, Á để khách có nhiều sự lựa chọn khi đến với khách sạn.
Qua thời gian thực tập tại khách sạn, đươc tiếp xúc với công việc trong nhà hàng Em đã chọn đề tài : Hoàn thiện quy trình phục vụ bữa ăn trưa cho khách Quốc tế theo Đoàn tại nhà hàng khách sạn Glory Hotel – 538 Cửa Đại - Hội An để làm chuyên đề tốt nghiệp của mình.
Chuyên đề gồm 3 phần :
Phần 1 : Cơ sở lý luận
Phần 2 : Thực trạng về quy trình phục vụ cho khách quốc tế theo Đoàn tại khách sạn.
Phần 3 : Các giải pháp để hoàn thiện quy trình phục vụ
Trong thời gian thực tập tại khách sạn và để hoàn thành chuyên đề này em xin chân thành cảm ơn sự chỉ dẫn tận tình của cô : Lăng Song Vân,các thầy cô giáo trong khoa và sự giúp đỡ của ban giám đốc cùng tập thể công nhân viên khách sạn Glory.