Tài liệu Hoá học và chuyển hoá protid

HOÁ HỌC VÀ CHUYỂN HOÁ PROTID


Mục tiêu:
1. Phân loại được acid amin.
2. Trình bày được 4 bậc cấu trúc của phân tử protein. Nêu được những tính chất và vai trò sinh học quan trọng của peptid, protein.
3.Viết được các phản ứng thoái hóa chung của acid amin.
4. Mô tả được các quá trình vận chuyển amoniac trong cơ thể và viết được sơ đồ tổng hợp urê.
5. Biện luận được sự thay đổi một số chỉ tiêu sinh hoá do rối loạn chuyển hoá protid



HÓA HỌC ACID AMIN, PEPTID, PROTEIN



I. ĐẠI CƯƠNG
Đơn vị cấu tạo của protein là các acid amin, protein chiếm tỷ lệ hơn 50% trọng lượng khô của tế bào; là thành phần cấu tạo chính của enzym, một số hormon có bản chất là protein, nucleoprotein. có thể nói nó là cơ sở vầt chất của sự hoạt động trong mọi cơ thể sống .