Tài liệu Hóa học protein

HÓA HỌC PROTEIN


MỤC TIÊU


Viết được công thức của 20 acid amin thường gặp trong phân tử protein.
Phân tích được các dạng ion,đẳng điện và sự di chuyển trong điện trường của AA
Liệt kê một số peptid có chức năng sinh học.
Mô tả các dạng liên kết trong cấu trúc của protein.
Mô tả 4 bậc cấu trúc và phân loại enzym.
Trình bày được tính chất của protein:Khuếch tán, tích điện, hòa tan, kết tủa và biến tính.
NỘI DUNG


Protid là hợp chất hữu cơ quan trọng của cơ thể sống, nó tham gia vào các quá trình chuyển hóa (enzym, hormon), sinh sản (gen) .là cơ sở cấu trúc tế bào và mô.
Danh từ protid dùng để chỉ 3 loại chất :Acid amin, peptid và protein.