Tiểu Luận Hệ vi sinh vật trong các sản phẩm sữa

Mục lục
1.Giá trị dinh dưỡng trong sữa.
2.Hệ vsv trong sữa:
a.Nguồn vsv nhiễm vào sữa.
b.Hệ vsv trong sữa.
3.Vsv làm hỏng sữa và các sản phẩm.
4.Vsv gây bệnh trong sữa.
5.Phương pháp bảo quản sữa


1. Giá trị dinh dưỡng của sữa
ãSữa rất giàu chất dinh dưỡng, hầu như có đủ các chất cần thiết cho việc tạo thành các tổ chức của cơ thể. Vì vậy nó là loại thực phẩm rất quý đặc biệt là đối với trẻ em.
ãTrong sữa có khoảng 90% là nước và các chất dinh dưỡng: protein, chất béo, đường lactoza, các vitamin A, D, E, B1, B2, B6, B12, các chất khoáng. Sữa tươi đun nóng còn chứa một số Enzim như: photphataza, peroxidaza