Luận Văn Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm dựa trên phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới

ĐỀ TÀI : HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY VÀ ĐIỂM KIỂM SOÁT TỚI HẠN

1. Lời nói đầu
2. Mục tiêu khóa học
3. Kỳ vọng của môn học
4. Phương pháp hướng dẫn
Chương 1: Giới thiệu
1.1. HACCP là gì?
1.2. Lịch sử HACCP
1.3. Tại sao áp dụng HACCP ?

Chương 2 CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA HACCP
2.1. Khái niệm về HACCP
2.2. Bảy nguyên tắc của HACCP
Chương 3 CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HACCP
3.1. Cách thực hiện HACCP
3.2. Bước 1-5
3.3. Bước 6-8
3.4. Bước 9-12

Chương 4 CÁC CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT
4.1. Thực hành sản xuất tốt- GMP
4.2. SSOP
Chương 5 ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG HACCP
5.1. Định nghĩa
5.2. Các loại hình đánh giá hệ thống HACCP
5.3. Các bước đánh giá hệ thống HACCP
5.4. Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP