Tiểu Luận Hệ Thống Kiểm Tra Chất Lượng Trong QT Sản Xuất Cà Phê 03 Trong 01

LỜI MỞ ĐẦU

xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu thị hiếu của con người về thực phẩm ngày càng tăng cao. Đòi hỏi sản phẩm phải thỏa mãn về chất lượng và tính nhanh gọn, điển hình là thị trường nước giải khát, luôn đáp ứng những nhu cầu trên. Trong đó sản phẩm cà phê 03 trong 01 là một cuộc cách mạng trong nghành giải khát.
Chính vì vậy, quy trình sản xuất sản phẩm phải đạt trình độ kỹ thuật cao và nghiêm ngặc. Đặc biệt là bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm, bởi lẽ, an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng là mục tiêu hàng đầu của các nhà sản xuất.
Nhân thức được tầm quan trọng đó, với vốn kiến thức đã tiếp thu ở trường cộng với sự giúp đỡ hướng dẫn của thầy cô đã giúp em có sự tự tin để thực hiện bài tiểu luận :”Hệ Thống Kiểm Tra Chất Lượng Trong QT Sản Xuất Cà Phê 03 Trong 01 “
Do vốn kiến thức và sự nhận thức còn non kém nên bài viết không tránh khỏi thiếu sót, kính mong quý thầy cô đóng góp ý kiến để bài tiểu luận của em được hoàn chỉnh hơn.

TÀI LIÊU THAM KHẢO
1. Hoàng Minh Trang – kỹ thuật chế biến cà phê.
2. Kiểm tra 1 số chỉ tiêu trong sản phẩm sữa – Phạm thị thanh hương (CĐHTP K2)
3. Nguyễn ngô – Công nghệ sản xuất Mía Đường
(Nhà XB KH và KT Hà nội 1984)
4. Công nghệ SX đường RS tại nhà máy đường Ninh Hòa – Nhóm SV (TC TP K28)
5. Quy trình sản xuất đường tại Cty Mía Đường Trị An – Hồ Ngọc Phú (TCTP K 27B)
6. Một số chỉ tiêu kiểm tra chất lượng thực phẩm:
Kiểm tra tạp chất cà phê TCVN 5252 – 90.
Kiểm tra độ ẩm cà phê nhân TCVN 6537 – 99.
Yêu cầu kiểm tra đối với cà phê rang TCVN 5250 – 90.
Kiểm tra độ tro của cà phê TCVN 1278 86 và TCVN 5252 – 90.
Hàm lượng Cafein cà phê TCVN 6604 – 2000.
Sữa bột TCVN 5538 – 2002.
Đóng gói theo TCVN 1297 – 72.