Luận Văn Hệ nhũ tương với chất hoạt động bề mặt phospholipid

Đề tài: HỆ NHŨ TƯƠNG VỚI CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT PHOSPHOLIPID


Luận văn dài 97 trang:

MỤC LỤC

Lời cảm ơn
Phiếu đề nghị đề tài luận văn tốt nghiệp
Nhận xét của cán bộ hướng dẫn
Nhận xét của cán bộ phản biện
Lời mở đầu
Mục lục



Phần I: Lược khảo tài liệu 1
1. Tổng quan về nhũ tương .1
1.1 Khái niệm 1
1.2 Phân loại 1
1.3 Điều chế nhũ tương .5
2. Tổng quan về CHĐBM .12
2.1 Khái niệm 12
2.2 Cấu tạo CHĐBM .12
2.3 Phân loại CHĐBM 13
3. Tính chất vật lý của dung dịch CHĐBM 18
3.1 Trạng thái phân tử của CHĐBM trong dung dịch 18
3.2 Nồng độ micelle tới hạn 21
3.3 Điểm Krafft .21
3.4 Điểm đục .22
3.5 Cân bằng ưa nước – kỵ nước (HLB) .23
3.6 Nhiệt độ đảo pha .26
3.7 Sức căng bề mặt 26
3.8 Độ nhớt 28

4. Sự ổn định nhũ .29
4.1 Sự bền vững tập hợp của nhũ tương – Chất nhũ hóa .29
4.2 Cơ chế của sự mất ổn định nhũ .32
4.3 Các phương pháp phá hủy nhũ tương 35
5. Vitamin .36
5.1 Định nghĩa .36
5.2 Phân loại 36
5.3 Vitamin tan trong dầu .36
5.4 Vitamin tan trong nước .39


Phần II: Thực nghiệm 44
1. Mục đích nghiên cứu 44
2. Kế hoạch thực nghiệm .44
3. Phương pháp nghiên cứu 44
3.1 Hóa chất 44
3.2 Thiết bị và dụng cụ 44
3.3 Cách tiến hành .45
3.4 Bố trí thí nghiệm .45
3.4.1 Khảo sát giản đồ pha và độ bền của hệ nhũ tương Nước – Dầu –
Lecithin .45
3.4.2 Điều chế hỗn hợp vitamin 45
3.4.3 Định lượng bằng HPLC 46
3.4.4 Định lượng bằng máy quang phổ UV. .47


Phần III: Kết quả và thảo luận .48
1. Giản đồ pha và độ bền của hệ nhũ tương .48
1.1 Giản đồ pha .48
1.2 Độ bền của nhũ .52
2. Điều chế hỗn hợp vitamin .51
3. Định lượng bằng HPLC 54
4. Định lượng vitamin B2 bằng quang phổ UV 61


Phần IV: Kết luận và kiến nghị. 64

Tài liệu tham khảo.
Phụ lục.