Báo Cáo Giới thiệu về nhà hàng thái exprers restaurant

Đề tài: GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG THÁI EXPRERS RESTAURANT


Báo cáo dài 46 trang:
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU . 2
PHẦN I : GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG THÁI EXPRERS RESTAURANT . 4
I/ Qúa trình hình thành và phát triển của nhà hàng Thái Exprers Restaurant . 4
II/ Đặc điểm kinh doanh 4

III/ Bộ máy tổ chức lao động . 5
1.Cơ cấu tổ chức lao động của nhàhàng Thái Exprers Restaurant 5
2.Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong nhà hàng THÁI EXPRERS RESTAURANT 6
3.Thị trường hoạt động của” nhà hàng Thái Exprers Restaurant . 8
IV/ Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng Thái Exprers Restaurant . 8
V/ Kết quả kinh doanh của nhà hàng Thái Exprers Restauranttrong 2 năm 10
PHẦN II : HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC KINH DOANH ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG THÁI EXPRERS RESTAURANT . 12
I/ Vai trò của bộ phận bàn trong kinh doanh ăn uống . 12

II/ Đội ngũ lao động tại bộ phận phục vụ bàn 12

1.Sơ đồ đội ngũ lao động . 12
2.Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận 13
3.Nội quy chugn đối với nhân viên trong nhà hàng Thái Exprers Restaurant . 14
4.Mối quan hệ giữa bộ phận bàn với các bộ phận khác trong nhà hàng . 16
5.Các công việc cụ thể của nhân viên phục vụ bàn 17
6.Sơ đồ vị trí nhà hàng 18
7.Các trang thiết bị trong nhà hàng Thái Exprers Restaurant 20
III/ Các trang thiết bị trong phục vụ khách . 18

VI/ Quy trình phục vụ khách ăn uống tại nhà hàng Thái Exprers Restaurant . 22
1.Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn alacate (chọn món) . 22
2.Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn cố định . 23
3.Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn buffet 31
4.Một số thực đơn trong nhà hàng Thái Exprers Restaurant 34
Phần III : Kết quả quá trình thực tập tại nhà hàng Thái Exprers Restaurant 38
A. Đánh giá, nhận xét chung về công ty cổ phần du lịch Nhà hàng Thái Exprers Restaurant 38
B. Nhiệm vụ và bài học rút ra trong quá trình thực tập . 38
I. Phương hướng đề xuất với doanh nghiệp . 38
IV. Một số kiến nghị đối với nhà trường . 40
LỜI KẾT 41