Tài liệu Giáo trình vi sinh vật học thực phẩm - Kiều Hữu Ảnh

Giáo trình vi sinh vật học thực phẩm giới thiệu các kiến thức chung về nhóm vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm, bào tử của chúng, các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của chúng cũng như vai trò của chúng trong sản xuất các loại thực phẩm lên men, kiến thức về sự gây hư hỏng thực phẩm và các loại bệnh phát sinh từ thực phẩm.
Giáo trình còn là tài liệu tham khảo cho giảng viên, sinh viên, học viên cao học các trường có giảng dạy về sinh học, công nghệ sinh học, chế biến bảo quản nông sản, thủy sản, du lịch, khách sạn, thuộc các trường đại học, cao đẳng, vệ sinh học đường, .