Tài liệu Giáo trình thực tập sinh hóa

GIÁO TRÌNH :THỰC TẬP SINH HÓA

MỤC LỤC


CHƯƠNG 1. NHỮNG KIẾN THỨC CƠ BẢN 1


1.1. NỘI QUI PHÒNG THÍ NGHIỆM .1


1.2. KỸ THUẬT PHÒNG THÍ NGHIỆM 1


1.2.1. Các điểm cần lưu ý để tránh tai nạn trong khi làm việc và thực tập trong phòng
thí nghiệm 1


1.3. KỸ THUẬT SINH HÓA 3


1.3.1. Các dụng cụ thường dùng trong thực tập sinh hóa 3


1.3.2. Cách chuẩn bị một dung dịch hóa chất 7


CHƯƠNG 2. GLUCID 13
2.1. KHÁI QUÁT VỀ GLUCID 13
2.2. ĐỊNH TÍNH MONOSACCHARIDE VÀ TINH BỘT 13


2.2.2. Khảo sát tinh bột 13


2.2.3. Định tính monosaccharide (glucose) và tinh bột .14


2.3. ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ .15


2.3.1. Định lượng đường khử theo phương pháp Bertrand .16


2.3.2. Định lượng đường khửtheo Hagedorn-Jensen .18


2.4. PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG TỔNG SỐ .19


2.5. ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG SACCHAROSE 20


2.6. ĐỊNH LƯỢNG TINH BỘT VÀ CELLULOSE .21
2.6.1 Định lượng tinh bột 21
2.6.2 Định lượng cellulose .22
2.7. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG AMYLOSE 23
CHƯƠNG 3. LIPID .25


3.1. KHÁI QUÁT VỀ LIPID 25


3.2. KHẢO SÁT TÍNH HÒA TAN CỦA LIPID 25


3.3. CÁC CHỈ SỐĐÁNH GIÁ LIPID 25


3.3.1. Xác định chỉ số xà phòng 25


3.3.2. Xác định chỉ số iod 26


3.3.3. Xác định chỉ số acid 27


3.3.4. Xác định chỉ số peroxid .28


3.4. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG LIPID THÔ BẰNG MÁY SOXHLET .29
3.5. XÁC ĐỊNH ACID BÉO BẰNG SẮC KÝ KHÍ .31
3.6. CHIẾT TÁCH LECITHIN TỪ LÒNG ĐỎ TRỨNG 32


CHƯƠNG 4. KHẢO SÁT VITAMIN 34


i http://www.ebook.edu.vn