Sách Giáo trình hóa sinh (đại học)

MỤC LỤC
MỤC LỤC . - 1 -
MỞ ĐẦU . - 5 -
CHƯƠNG 1. AMINOA CID VÀ PROTEIN - 10 -
I. AMINOACID . - 10 -
1. Cấu tạo. - 11 -
2. Hoạt tính quang học. - 13 -
3. Tính chất lưỡng tính. - 14 -
4. Các phản ứng hóa học đặc trưng. . - 16 -
II. PEPTIDE. - 19 -
III. TÍNH C H ẤT CỦA LIÊN KẾT PEPTIDE - 21 -
IV. CÁC LIÊN KẾT T HỨ CẤP TRONG PHÂN TỬ PROTEIN. - 21 -
V. CẤU TRÚC CỦA PROTEIN - 23 -
1.Cấu trúc bậc một . - 23 -
2. Cấu trúc bậc hai . - 23 -
3. Cấu trúc bậc ba. . - 25 -
4. Cấu trúc bậc bốn - 25 -
VI. TÍNH C H ẤT CỦA PROTEIN. - 26 -
1. Tính chất lưỡng tính. - 26 -
2. Hoạt tính quang học. - 26 -
3. Tính hydrate-hóa. - 26 -
4. Sự biến tính của protein . - 27 -
5. Các phản ứng màu đặc trưng . - 28 -
6. Hoạt tính và chức năng sinh học của protein. - 28 -
VII. PHÂN LOẠI PROTEIN . - 29 -
VIII. PHÂN GIẢI PROTEIN . - 31 -
IX. PHÂN GIẢI AMINOACID . - 32 -
1.Chuyển amin hóa - 32 -
2. Desamin hóa. . - 33 -
3. Decarboxyl hóa. . - 34 -
4. Số phận của ammoniac và chu trì nh urea. . - 34 -
5. Dị hóa aminoacid và chu trình acid tricarboxylic - 35 -
X. SINH TO ÅNG HỢP AMINOAC I D. - 36 -
1.Khử nitrate và cố định nitơ . - 36 -
2. Amin hóa khử . - 37 -
3. Tổng hợp các aminoacid thứ cấp. - 37 -
XI. SINH TỔNG HỢP PROTEIN - 38 -
1. Các yếu tố cần thiết c ho sinh tổng hợp protein và các giai đoạn của quá trình
này. - 38 -
2. Điều hòa sinh tổng hợp protein; mô hình operon và lý thuyết điều hòa của
Jacob và Monod . – 4
CHƯƠNG 2. EMZYME - 45 -
I. CÁC BIỂU THỨC DÙNG TRONG ENZYME HỌC. - 45 -
II. BẢN CHẤT HÓA HỌC CỦA ENZYME. - 45 -
III. ĐỘNG HỌC CỦA CÁC PHẢN ỨNG ENZYME. . - 47 -
IV. ẢNH HƯỞNG CỦA pH LÊN HOẠT TÍNH ENZYME. .- 50 -
V. ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆ T ĐỘ LÊN HOẠT TÍNH ENZYME . - 51 -
VI. HOẠT HÓA ENZY ME. - 51 -
VII. ỨC CHẾ ENZYME - 52 -
VIII. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME. - 57 -
IX. DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZYME. - 58 -
X. HỆ THỐNG MULTIENZYM VÀ VA I TRÒ CỦA ENZYME ĐIỀU HÒA. . - 59 -
XI. ISOENZYME - 61 -
CHƯƠNG 3. KHÁI NIỆ M CHUNG VỀ TRAO ĐỔI CHẤT - 63 -
I. ĐỒNG HÓA VÀ DỊ HÓA. . - 63 -
II. CÁC HÌNH THỨC VẬN CHUYỂN NĂNG LƯỢNG TRONG TR AO ĐỔI
CHẤT - 65 -
III. NĂNG LƯỢNG SINH HO ÏC VÀ CHU TRÌNH ATP . - 66 -
IV. VẬN C HUYỂN NĂNG LƯỢNG TRONG CÁC PHẢN ỨNG OXY HÓA – KHỬ
. - 70 -
CHƯƠNG 4. GLUCID . - 73 -
I. MONOSACHARIDE (MONOSE) . - 73 -
1. cấu tạo - 73 -
2. Tính chất hóa học. - 77 -
II. OLIGOS ACCHARIDE . - 80 -
1.Disacchri de . - 80 -
2.Trisaccharide. . - 81 -
3.Tetrasaccharide. . - 81 -
III. POLYS ACCHARIDE (POLYOSE). - 81 -
1.Homopolisaccharide. - 82 -
2.Heteropolysaccharide . - 85 -
IV. PHÂN GIẢI POLYSACCHARIDE. - 88 -
1.Phân giải tinh bột và glycogen. . - 88 -
2.Phân giải các polysaccharide khá c . - 90 -
V. CHUYỂN HÓA TƯƠNG HỖ GIỮA CÁC MONOSE. . - 90 -
1.Trao đổi (vận chuyển) các nhóm glycosyl của glycosylphosphate: - 90 -
2.Epimer hóa: - 90 -
3.Oxy hóa hexose và decarboxyl hóa thành pentose: . - 91 -
VI. GL YCOLYS - 91 -
VII. CHU T RÌNH PENTOSOPHOSPHATE . - 95 -
VIII. OXY HÓA HIẾU KHÍ GLUCID. . - 96 -
1.Decarboxyl hóa oxy hóa acid pyruvic. . - 96 -
GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học

Hoá sinh học - 3 -2. Chu trình acid tricarboxylic (Chu trình Krebs) - 97 -
3. Ý nghĩa của chu trình acid tricarboxylic. . - 98 -
4. Các phản ứng bù đắp . - 99 -
IX. PHOSPHORYL HÓA OXY HÓA. - 99 -
X. QUANG HỢP . - 103 -
1. Phương trình tổng quát của quang hợp - 103 -
2. Khái niệm về tích chất hai giai đoạn của quang hợp. - 104 -
3. Vai trò của năng lượng ánh sáng đối với quang hợp - 105 -
4. Cơ sở cấu trúc của quang phosphoryl-hóa. . - 111 -
5. Cố định CO2
trong pha tối của quang hợp . - 113 -
CHƯƠNG 5. LIPID - 117 -
I. ACID BÉO. - 117 -
II.CÁC ESTER CỦA GLYCEROL. - 119 -
1.Lipid trung tính. - 119 -
2.Phosphatide . - 122 -
3.Glycerogalactolipid và glycerosulfolipid. . - 123 -
III. XPHINGOLIPID VÀ GLYCOLIPID - 124 -
IV. SÁP. . - 125 -
V. STEROL VÀ STEROID. .- 126 -
VI. SẮC TỐ QUANG HỢP. - 127 -
1.Chlorophyll. - 127 -
2. Caroteneoid . - 128 -
3. Phycobilin. . - 130 -
VII. VITAMIN TAN TRONG L IPID - 131 -
1.Vitamin A. - 131 -
2.Vitamin D. - 132 -
3. Ubiquinone và plastoquinone. . - 134 -
VIII. PHÂN GIẢI LIPID . - 135 -
1.Phân giải lipid trung tính . - 135 -
2.Oxy-hóa acid béo - 136 -
3. Thể cetone. - 142 -
4. Sử dụng lipid dự trữ cho mục đích sinh tổng hợp. Chu trình glyoxylate. . - 143 -
IX. SINH TỔNG HỢP ACID BÉO. . - 144 -
1. Sinh tổng hợp acid béo no . - 144 -
2. Sinh tổng hợp acid béo không no. - 146 -
X. SINH TO ÅNG HỢP TRIACYL G LYCERI N. - 148 -
XI. SINH T O ÅNG HỢP GLYCEROPHOSPHOLIPID VÀ
GLYCEROGALACTOLIDID. - 149 -
XII. SINH TỔNG HỢP SPHYINGOLIPID VÀ GLYCOL IPID. - 150 -
XIII. SINH TỔNG HỢP STERINE. - 151 -
GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học

Hoá sinh học - 4 -CHƯƠNG 6. NUCLEOTIDE VÀ A CID NUCLEIC - 153 -I. NUCLEOTIDE. . - 153 -
II. POLYNUCLEOTIDE . - 159 -
III. ADN, NHIỄM SẮC THỂ VÀ MẬT MÃ DI TRUYỀN . - 160 -
IV. ARN. - 167 -
1.ARN thông tin (mARN). .- 167 -
2. ARN vận chuyển (tARN). - 168 -
3. ARN ribosome (rARN). .- 171 -
V. PHÂN GIẢI ACID NUCLEIC - 172 -
1. Tác dụng cuủa exo- và endonuclease. . - 172 -
2. Tác dụng của acid và kiềm. . - 174 -
3. Phân giải nucleotide và nucleoside. - 174 -
4. Phân giải pentose và base nitơ. Các pentose tiếp tục chuyển hóa theo con
đường chuyển hoá chung của glucide. . - 174 -