Tài liệu Giáo trình Enzyme

Enzyme là các chất xúc tác của các hệ thống sinh học. Chúng có khả năng xúc tác đặc biệt, thường là mạnh hơn nhiều so với các chất xúc tác tổng hợp. Tác dụng xúc tác của chúng mang tính đặc hiệu cao đối với cơ chất, làm tăng đáng kể tốc độ các phản ứng hóa học xảy ra trong môi trường nước ở điều kiện nhiệt độ và pH êm dịu.

I. Bản chất protein của enzyme
II. Danh pháp và phân loại enzyme
III. Động học của các phản ứng enzyme
IV. Những tính chất đặc trưng của xúc tác sinh học
V. Ức chế enzyme
VI. Các chất ức chế trao đổi chất
VII. Hệ thống multienzyme và vai trò của enzyme điều hòa
VIII. Cơ chế tăng tốc độ các phản ứng hóa học nhờ enzyme
IX. Hoạt hóa enzyme