Chuyên Đề Giáo trình emzyme

MỤC LỤ - 1 -

MỞ ĐẦU - 3 -

I. BẢN CHẤT PROTEIN CỦA ENZYME .- 4 -

II. DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZYME - 6 -

III. ĐỘNG HỌC CỦA CÁC PHẢN ỨNG ENZYME .- 8 -

IV. NHỮNG TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA XÚC TÁC SINH HỌC - 12 -

1. Enzyme thể hiện tính đặc hiệu cao đối với cơ chất của chúng - 12 -

2. Xúc tác enzyme dẫn đến sự hình thành một phức hệ trung gian giữa enzyme và cơ chất - 12 -

3. Trung tâm của enzyme tương tác đặc hiệu với cơ chất được gọi là trung tâm hoạt động - 12 -

4. Enzyme làm giảm năng lượng hoạt hóa cần thiết cho một phản ứng - 13 -

5. Một số enzyme tham gia điều hòa tốc độ phản ứng - 14 -

6. Một số enzyme là multienzyme hay phức hệ đa chức năng .- 15 -

7. Động học của phản ứng enzyme hai cơ chất .- 15 -

8. Ảnh hưởng của pH - 16 -

9. Ảnh hưởng của nhiệt độ - 18 -

V. ỨC CHẾ ENZYME - 19 -

1. Ức chế cạnh tranh (competitive inhibition) - 19 -

2. Ức chế không cạnh tranh kiểu thứ I (noncompetitive inhibition) .- 22 -

3. Ức chế không cạnh tranh kiểu thứ II (uncompetitive inhibition) .- 23 -

VI. CÁC CHẤT ỨC CHẾ TRAO ĐỔI CHẤT- ANTIMETABOLITE .- 24 -

VII. HỆ THỐNG MULTIENZYM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐIỀU HÒA .- 26 -

VIII. HỆ THỐNG CASCADE - BIẾN ĐỔI ĐỒNG HÓA TRỊ - 29 -

IX. HOẠT HÓA ENZYME - 31 -

X. TƯƠNG TÁC PROTEIN - PROTEIN - 32 -

XI. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME ĐỐI VỚI CƠ CHẤT .- 33 -

XII. CƠ CHẾ TĂNG TỐC ĐỘ CÁC PHẢN ỨNG HÓA HỌC NHỜ ENZYME .- 36 -

1. Tăng tốc độ phản ứng và tính đặc hiệu cơ chất .- 36 -

2. Sự phù hợp cảm ứng và xúc tác enzyme - 38 -

3. Cơ chế tiếp cận - 38 -

4. Gây mất ổn định (Destabilization) .- 40 -

5. Xúc tác acid-base phối hợp - 41 -

XIII. ISOENZYME .- 46 -

XIV. CÁC NHÓM ENZYME .- 47 -

1. Enzyme oxy hóa - khử - 47 -

2. Transferase .- 53 -

3. Hydrolase - 55 -

4. Liase .- 57 -

5. Isomerase - 58 -

6. Ligase (synthetase) .- 59 -

XV. TÁCH CHIẾT VÀ TINH CHẾ ENZYME - 60 -

XVI. SỬ DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHỆ SINH HỌC .- 65 -

XVII. ENZYME CỐ ĐỊNH - 68 -

1.Ý nghĩa của enzyme cố định - 68 -

2. Các phương pháp điều chế enzyme cố định - 68 -

3. Một số đặc tính của enzyme cố định .- 74 -

4. Ứng dụng của enzyme cố định - 75 -

GS.TS.