Luận Văn giáo trình CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

TÊN ĐỀ TÀI: giáo trình CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN​
Information
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ tru
đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùn
dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại họ
nghiệp nhẹ năm 1970. Từ đó đến nay, mặc dù sinh viên ngành công nghệ
phẩm lên men vẫn học môn học này nhưng vẫn chưa có giáo trình chính thức.
để hỗ trợ cho sinh viên ngành công nghệ lên men và các độc giả quan tâm đến
phẩm công nghệ sinh học thực phẩm đa dạng và phong phú này, trong quá trìn
dạy chúng tôi có thu thập thông tin về các tài liệu liên quan để hình thành nê
giáo trình này. Giáo trình gồm 2 phần :
- Công nghệ sản xuất mì chính
- Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền
Giáo trình này là tài liệu tham khảo cần thiết hiện nay cho sinh viên h
ngành công nghệ lên men và các ngành công nghiệp thực phẩm khác. Tuy nhiê
trình này chắc chắn không tránh khỏi nhiều hạn chế và thiếu sót. Chúng tôi h
rằng trong vài năm tới, đội ngũ cán bộ trẻ của bộ môn sẽ tiếp thu giảng dạy m
này và bổ sung tư liệu nhiều hơn để giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và
phẩm lên men cổ truyền ngày càng đáp ứng được nhu cầu dạy và học tốt hơn.