MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU 01 CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 - lịch sử hình thành và phát triển của ngành lưu trú, những định hướng mới của ngành lưu trú 04 1.1.1 - lịch sử hình thành và phát triển của ngành 04 1.1.2 – Những định hướng mới của ngành lưu trú 05 1.2 – Khái niệm cơ bản về khách sạn và cơ cấu tổ chức của một khách sạn 06 1.2.1 – Khái niệm 06 1.2.2 – Cơ cấu tổ chức của một khách sạn 07 1.3 - Lý thuyết về marketing 09 1.3.1 – Khái niệm về marketing 09 1.3.2 – Mục tiêu và chức năng của marketing 09 1.3.3 – Sự cần thiết của việc vận dụng marketing trong kinh doanh khách sạn 10 1.3.4 – marketing Mix 10 CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG marketing TẠI KHÁCH SẠN PARKROYAL SAIGON 2.1- Tổng quan về Parkroyal Saigon Hotel 12 2.1.1 – lịch sử hình thành và phát triển khách sạn 12 2.1.2 – Cơ cấu tổ chức của khách sạn 13 2.1.3 – Các tiện nghi và dịch vụ của khách sạn 15 2.1.4 – Tình hình kinh doanh lưu trú tại khách sạn 15 2.2 – Những yếu tố ảnh hưởng đến chính sách marketing của khách sạn Parkroyal Saigon 22 2.2.1 – Môi trường vĩ mô 22 2.2.2 – Môi trường vi mô 25 2.3 – Thực trạng hoạt động marketing thu hút khách lưu trú tại khách sạn Parkroyal Saigon 27 2.3.1 – Chính sách sản phẩm 27 2.3.2 – Chính sách giá 32 2.3.3 – Chính sách phân phối 35 2.3.4 – Chính sách xúc tiến 37 2.4 – Phân tích SWOT của khách sạn 41 2.4.1 – Mặt mạnh của khách sạn 41 2.4.2 – Các mặt còn hạn chế của khách sạn 42 2.4.3 – Các mối đe doạ 42 2.4.4 – Cơ hội 45 CHƯƠNG III : GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 - Mục tiêu và định hướng phát triển của Parkroyal Saigon 47 3.1.1 – Định hướng của ngành du lịch Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói riêng 47 3.1.2 – Định hướng phát triển của Parkroyal Saigon 49 3.2 – Giải pháp 50 3.2.1 – Lựa chọn thị trường mục tiêu 50 3.2.2 – Chính sách sản phẩm 52 3.2.3 –Chính sách giá 54 3.2.4 – Chính sách phân phối 56 3.2.5 – Chính sách xúc tiến 57 3.3 – Kiến nghị 59 KẾT LUẬN 63 Tài liệu tham khảo LỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài: Ngày nay cùng với sự phát triển vượt bậc của nền kinh tế đất nước, du lịch được xem là ngành tổng hợp mang tính chất chính trị, kinh tế, văn hoá, xã hội. Sự phát triển của ngành du lịch cũng kéo theo sự phát triển của nhiều ngành khác, chính vì thế mà hàng năm lợi nhuận mà ngành “công nghiệp không khói” này mang lại cho mỗi quốc gia là không hề nhỏ. Khi nền kinh tế đất nước đã có những bước chuyển mới, với những thành quả đạt được cùng với sự tiến bộ về trình độ văn hoá, nhận thức thì đời sống nhân dân cũng được nâng cao. Chính vì vậy mà nhu cầu của con người cũng được nâng cao, đặc biệt là đối với các ngành dịch vụ, trong đó có du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng. Không chỉ là nhu cầu “cơm no áo ấm” nữa mà là nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp”, được mọi người tôn trọng, kính nể. Do vậy mà đòi hỏi về chất lượng đối với sản phẩm hàng hoá nói chung và những dịch vụ nói riêng ngày càng cao. kinh doanh khách sạn ngày nay không phải chỉ đơn thuần là đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ nữa mà phải đáp ứng được yêu cầu đa dạng của khách hàng như được ngủ nghỉ trong phòng sạch sẽ an toàn, thoải mái, tiện nghi sang trọng, có phong cảnh đẹp để ngắm nhìn và đặc biệt là chất lượng dịch vụ lưu trú phải thật tốt. Yêu cầu đối với người phục vụ phải biết đáp ứng tốt đầy đủ nhu cầu của khách và phải luôn tạo được cảm giác thoả mãn tối đa cho khách, như vậy mới có thể tạo được sức hút và giúp khách tiếp tục sử dụng dịch vụ của khách sạn. Hiện nay khách sạn được thành lập tại Thành phố Hồ Chí Minh là khá nhiều, sự cạnh tranh luôn trong tình trạng căng thẳng. Do vậy nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú là một bài toán mà bất cứ một khách sạn nào cũng phải cân đo đong đếm và thực hiện chính xác. Do tính cần thiết của bài toán này và với mong muốn áp dụng những kiến thức mà các thầy cô đã truyền đạt khi còn ngồi trên giảng đường em đã chọn nghiên cứu đề tài “Giải pháp marketing nhằm thu hút khách lưu trú tại khách sạn ParkRoyal Sài Gòn”. Trong quá trình làm bài không tránh khỏi những thiếu sót, rất mong thầy, cô thông cảm và quan tâm, góp ý đến bài viết để em học hỏi và rút kinh nghiệm. 2. Mục đích nghiên cứu: Dựa vào lý thuyết về marketing để phân tích và đánh giá những hoạt động marketing của khách sạn ParkRoyal Saigon, từ đó đề xuất những giải pháp và kiến nghị nhằm thu hút khách lưu trú hiệu quả hơn. 3. Nhiệm vụ nghiên cứu: - Thu thập dữ liệu về tình hình hoạt động marketing của khách sạn Parkroyal Saigon. - Phân tích dữ liệu thu được từ khách sạn và từ các nguồn bên ngoài - Phân tích môi trường bên trong và bên ngoài của khách sạn - So sánh đánh giá các hoạt động marketing của khách sạn và đưa ra giải pháp, kiến nghị. 4. Phương pháp nghiên cứu: - Dựa vào kiến thức trong các giáo trình mà thầy cô truyền đạt. - Dựa vào tài liệu khách sạn cung cấp. - Kiến thức thu được qua quá trình quan sát và học hỏi thực tế khi thực tập. - Tập hợp và xử lý dữ liệu thu thập được kết hợp với việc phân tích, chọn lọc những thông tin và kiến thức liên quan tới ngành nghề trên Internet. Từ đó sắp xếp dữ liệu để hoàn thành khoá luận. 5. Phạm vi nghiên cứu: Tình hình khách lưu trú tại khách sạn Parkroyal Saigon không bao gồm khách đến dùng các dịch vụ ẩm thực khác tại khách sạn với số liệu doanh thu trong 3 năm 2008-2010. 6. Kết cấu của đề tài: gồm 3 chương Chương 1: Cơ sở lý luận. Chương 2: Thực trạng hoạt động marketing tại khách sạn Parkroyal Saigon. Chương 3: Giải pháp và kiến nghị.
