Tài liệu Gầy Măng cầy, mạy thóc (Tày, Nùng)

Công dụng:
Thân dầy, cứng nhưng ít được dùng làm nhà vì không thật thẳng và
to. Có thể dùng làm nguyên liệu trong công nghiệp giấy, ván ép .
Thường trồng để lấy măng, vì măng to, nhiều, ăn ngon, nhưng phải ăn
hoặc chế biến ngay, vì măng dễ chuyển mầu nâu và để lâu có vị hơi đắng.
Bình quân mỗi chiếc măng gầy nặng 1,5kg (măng to có trọng lượng
2,8kg), tỷ lệ sử dụng của măng gầy cao, đạt 71-85%.
Măng có thể ăn tươi, làm măng chua hoặc phơi khô làm măng lưỡi
lợn. Ở Thái Lan, măng gầy được xuất khẩu nhiều.
Trung bình trong 100g măng gầy (phần ăn được) chứa 92g nước; 1,1g
protein; 0,3g chất béo; 1,8g hydratcarbon; 1,8g cellulose và 0,6g tro (Tài liệu
của Thái Lan). Theo phân tích, măng gầy của Việt Nam cũng cho kết quả
tương tự: 91 ,99% nước; 1,92% protein; 2,13% đường tổng; 3,03% glucid;
0,65% cellulose và 0,17% lipid (Nguyễn Danh Minh, 2005).