Tài liệu Enzyme

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT



GIÁO TRÌNH


ENZYME


GS.TS. MAI XUÂN LƯƠNG


2005


Enzyme - 1 -


MỤC LỤC
MỤC LỤC - 1 -
MỞ ĐẦU - 3 -
I. BẢN CHẤT PROTEIN CỦA ENZYME. - 4 -
II. DANH PHÁP VÀ PHÂN LOẠI ENZYME - 6 -
III. ĐỘNG HỌC CỦA CÁC PHẢN ỨNG ENZYME. - 8 -
IV. NHỮNG TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA XÚC TÁC SINH HỌC - 12 -
1. Enzyme thể hiện tính đặc hiệu cao đối với cơ chất của chúng - 12 -
2. Xúc tác enzyme dẫn đến sự hình thành một phức hệ trung gian giữa
enzyme và cơ chất. .- 12 -
3. Trung tâm của enzyme tương tác đặc hiệu với cơ chất được gọi là trung tâm
hoạt động. .- 12 -
4. Enzyme làm giảm năng lượng hoạt hóa cần thiết cho một phản ứng. .- 13 -
5. Một số enzyme tham gia điều hòa tốc độ phản ứng - 14 -
6. Một số enzyme là multienzyme hay phức hệ đa chức năng. - 15 -
7. Động học của phản ứng enzyme hai cơ chất. - 15 -
8. Ảnh hưởng của pH - 16 -
9. Ảnh hưởng của nhiệt độ. .- 18 -
V. ỨC CHẾ ENZYME - 19 -
1. Ức chế cạnh tranh (competitive inhibition) - 19 -
2. Ức chế không cạnh tranh kiểu thứ I (noncompetitive inhibition) .- 22 -
3. Ức chế không cạnh tranh kiểu thứ II (uncompetitive inhibition). - 23 -
VI. CÁC CHẤT ỨC CHẾ TRAO ĐỔI CHẤT- ANTIMETABOLITE .- 24 -
VII. HỆ THỐNG MULTIENZYM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐIỀU HÒA. -
26 -
VIII. HỆ THỐNG CASCADE - BIẾN ĐỔI ĐỒNG HÓA TRỊ. .- 29 -
IX. HOẠT HÓA ENZYME. .- 31 -
X. TƯƠNG TÁC PROTEIN - PROTEIN - 32 -
XI. TÍNH ĐẶC HIỆU CỦA ENZYME ĐỐI VỚI CƠ CHẤ T .- 33 -
XII. CƠ CHẾ TĂNG TỐC ĐỘ CÁC PHẢN ỨNG HÓA HỌC NHỜ ENZYME. -
36 -
1. Tăng tốc độ phản ứng và tính đặc hiệu cơ chất .- 36 -
2. Sự phù hợp cảm ứng và xúc tác enzyme. .- 38 -
3. Cơ chế tiếp cận. .- 38 -
4. Gây mất ổn định (Destabilization). - 40 -
5. Xúc tác acid-base phối hợp - 41 -
XIII. ISOENZYME .- 46 -
XIV. CÁC NHÓM ENZYME .- 47 -
1. Enzyme oxy hóa - khử. .- 47 -
2. Transferase. - 53 -
3. Hydrolase - 55 -
4. Liase. - 57 -
5. Isomerase - 58 -
6. Ligase (synthetase) .- 59 -


GS.TS. Mai Xuân Lương Khoa Sinh học