Tiểu Luận Enzyme Oxydase

MỤC LỤC
1. TÍNH CHẤT CHUNG CỦA OXYDASE: 3
2. NGUỒN THU NHẬN 6
3. VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG 7
3.1. Sản xuất bánh nướng. 7
3.2. Sản xuất bột trứng. 8
3.3. Bảo quản thực phẩm 9
3.4. Sản xuất bia, rượu. 10
3.5. Chế biến sữa. 10
3.6. Công ngệ dệt 11
3.7. Mỹ phẩm 11
3.8. Xử lý môi trường. 11
3.9. Định lượng thực phẩm 13
3.10. Y học, chuẩn đoán bệnh. 13
4. PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN 14
4.1. Phân lập vi sinh vật bằng phương pháp cấy trên môi trường đặc. 14
4.2. Lên men sinh tổng hợp enzyme GOD 14
5.PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH TÍNH 15
6. PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG 16
6.1. Xác định nồng độ protein hoà tan theo Lowry. 16
a. Nguyên tắc. 16
b. Hoá chất cần dùng. 16
c. Cách tiến hành. 16
d. Xây dựng đường đồ thị chuẩn. 17
7. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH ENZYME GLUCOSE-OXIDASE 18
7.1. Xác định hoạt tính enzyme GOD bằng phương pháp dựa vào đường cong chuẩn hydrogen peroxide 18
7.1.1Nguyên tắc: 18
7.1.2 Dụng cụ - Hoá chất 19
7.1.3. Cách tiến hành. 19
7.1.4. Xây dựng đồ thị đường chuẩn H[SUB]2[/SUB]O[SUB]2[/SUB] 20
7.1.5. Tính kết quả. 20
7.2. Xác định hoạt tính enzyme GOD bằng phương pháp chuẩn độ. 20
8. PHƯƠNG PHÁP TINH SẠCH ENZYME 22
TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

1. TÍNH CHẤT CHUNG CỦA OXYDASE:



Oxydase là enzyme thuộc lớp Oxydoreductase. Đây là enzyme xúc tác cho phản ứng oxi-hóa-khử.
Là nhóm enzyme oxy hóa cơ chất, chuyển hóa electron đến oxy. Oxydase hoạt hóa oxy, làm cho chúng có khả năng kết hợp với proton có trong môi trường.
Lớp enzyme này tác dụng trực tiếp với oxy, tạo ra nước (H[SUB]2[/SUB]O) hoặc hydrogen peroxide ( H[SUB]2[/SUB]O[SUB]2[/SUB]).
Enzym tiêu biểu là xitocromoxydase, poly phenoloxydase, ascorbatoxydase, peroxydase, catalase, các oxydase flavin.
Sơ đồ hoạt động của oxydase như sau: