Luận Văn Dự án Nấm hầu thủ

PHẦN I
LÍ DO ĐỀ XUẤT DỰ ÁN
1.1.Tính cấp thiết của dự án
Hầu thủ theo phiên âm tiếng Trung quốc là huotu hay theo tiếng Nhật là Yamabushitake. Đấy là một laoij nấm quý cung cấp nguồn lương thực- dược phẩm có giá trị cao. Nấm Hầu thủ tươi ăn mát, mềm, bổ dưỡng, có mức cung cấp nhiệt lượng vừa phải, cân đối về thành phần dinh dưỡng giầu khoáng chất và vitamin. Sản phẩm được sử dụng chủ yếu là dạng sấy khô như: bột pha trà, quả thể ngâm trong rượu thành Kim tửu ( rượu vàng), hoặc được chế biến thành nước tăng lực đóng chai có tác dụng mạnh tỳ vị, bổ ngũ tạng, trị viêm dạ dày, thực quản, vị môn. Đặc biệt, nấm Hầu thủ là một biệt dược quí có giá trị cao trong bồi bổ sức khỏe và có hoạt tình dược lý chống phát sinh ung thư.
Trên thế giới nấm Hầu thủ được nghiên cứu và nuôi trồng thành công từ những năm 1960 ( Chen, 1960; Xu và Li, 1984). Nhiều tác giả nghiên cứu rất sâu về nấm Hầu thủ như Mizuno, Kimuza, Y., M.Nishibe, H. A.shimada, A.Tsuneda and N. Shigematsu ( Nhật Bản), Hamasaki, A. Shimada, Chen (Trung Quốc), Chang (Hong kong) Các tác giả đã tách chiết được từ nấm Hầu thủ các hoạt chất chống ung thư, có tác dụng diệt tế bào ung thư gan, phòng ngừa bệnh ung thư các cơ quan tiêu hóa. Các hoạt chất trong nấm Hầu thủ còn có tác dụng điều trị bênh lú lẫn (Mizuno, 1994). Hiện nay công nghệ nuôi trồng và sử dụng nấm Hầu thủ đnag phát triển rất mạnh mẽ ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hồng Koong và Đài Loan.
Ở Việt Nam, đã có gi nhận từ lâu các nấm Hầu thủ H.erinaceum và H. laciniatum phân bố trên các cây thuộc nhóm gỗ sồi, dẻ (Lê Văn Liễu, 1977). Loài nấm gai không cuống H. cirrhatum mọc hoang dại ở nhiều nơi, (Trịnh Tam Kiệt, 1981). Theo Đỗ Tất Lợi nấm Hâu thủ còn được gọi là “ hầu đầu mô” hay “ thích vị khuẩn” hoặc âm dương khuẩn” có khả năng trị ung thư thực quản, dạ dày, vị môn. Hiện nay, nấm Hầu thủ đang được nhiều tác giả nghiên cứu, nuôi trồng và sản xuất thử nghiệm như Trịnh Tam Kiệt, Lê Xuấn Thám, Nghuyễn Thị Chính vv. Sản lượng nấm Hầu thủ không nhiều và chủ yếu phục vụ cho công việc bào chế dược phẩm.
Ngoài giá trị thực phẩm và dược phẩm quý báu của nấm Hầu thủ, việc nuôi trồng nấm Hầu thủ còn góp phầng lớn vào việc làm giảm ôi nhiễm môi trường. Sử dụng một cách hiệu quả một số loại phế thải công nghiệp, nông nghiệp, lâm nghiệp như: rơm, dạ, lõi ngô, bông phế thải, bã mía, mùn cưa, vỏ cà phê và các loại thân cây họ thân thảo Chúng đều là cơ chất tốt để nuôi cho cây trồng. Việt Nam có vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên , kinh tế và xã hội thuận lợi cho việc phát triển nghề trồng nấm nói chung và nấm Hầu thủ nói riêng. Giá thành sản xuất nấm ở Việt Nam thường thấp hơn các nước khác trên thế giới. Các phụ chế nông, lâm nghiệp ở Việt Nam hàng năm sản xuất ra đã lên đến hàng trăm triệu tấn, song chủ yếu còn sử dụng theo cách cổ truyền chưa mang lại hiệu quả kinh tế, xã hội và bảo vệ môi trường. Vì vậy, việc trồng nấm nói chung và nấm Hầu thủ nói riêng không những góp phần sử dụng hợp lý các phụ chế phẩm nông, lâm nghiệp mà còn giúp giải quyết công ăn việc làm, làm giầu cho đất nước. Ngoài ra hiện nay tại việt nam nấm hầu thủ vẫn là một loại nấm bị lanmgx quên.
Để góp phần vào việc thúc đẩy phong trào trồng và tiêu thụ nấm Hầu thủ , tôi tiến hành xây dụng dự án “ NẤM HẦU THỦ”.

1.2.Mục tiêu, đối tượng, khu vực triển khai của dự án.
1.2.1 Mục tiêu của dự án
· Làm chủ công nghệ nuôi trồng nấm Hầu thủ trên giá thể tổng hợp đạt chỉ tiêu sản lượng, chất lượng và cảm quan cao nhất .

· Xây dựng mô hình kinh doanh, hợp tác chặt chẽ giữa các hộ gia đình và nhà thu mua phân phối nấm Hầu thủ.

· Bước đầu đánh giá và nhân rộng mô hình nuôi trồng nấm Hầu thủ trên quy mô hộ gia đình làm tiền đề cho quy mô công nghiệp.

· Giải quyết công ăn việc làm cho nguồn nhân lực dư thừa ở nông thôn.

· Giải quyết nguồn phụ phẩm nông nghiệp gây ô nhiễm môi trường

1.2.2 Đối tượng của dự án
Đối tượng được hưởng lợi trực tiếp từ dự án bao gồm các hộ nông dân tham gia dự án. Bước đầu có thu nhập và việc làm nâng cao đời sống vật chất.
Đối tượng hưởng lợi gián tiếp của dự án bao gồm các nhà thu mua phân phối, các nhà hàng, các công ty dược có nguồn cung đảm bảo chất lượng, liên tục ổn định và rẻ.