Luận Văn Động học sự thay đổi vitamin C của khóm ở các điều kiện xử lý nhiệt khác nhau

ĐỀ TÀI: Động học sự thay đổi vitamin C của khóm ở các điều kiện xử lý nhiệt khác nhau



MỤC LỤC

​

Lời cảm tạ

Tóm lược nội dung nghiên cứu

Mục lục

Danh sách hình và danh sách bảng

CHƯƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1.Đặt vấn đề

1.2.Mục tiêu nghiên cứu

CHƯƠNG II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Sơ lược về nguyên liệu

2.2.Thu hoạch,tồn trữ và chế biến khóm

2.3.Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý đến sự thay đổi chất lượng sản phẩm

2.4.Sự biến đổi của vitamin C trong quá trình chế biến

2.5.Động học sự thay đổi hàm lượng vitamin C của khóm theo nhiệt độ

CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN - PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

3.1.Phương tiện nghiên cứu

3.2.Phương pháp nghiên cứu

3.3.Nội dung và bố trí thí nghiệm

CHƯƠNG IV:KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.Khảo sát động học sự thay đổi vitamin C trong khóm theo các quá trình tiền xử lý nhiệt khác nhau

4.2.Động học sự thay đổi hàm lượng vitamin C của khóm ở các điều kiện tiền xử lý kết hợp

CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Đề nghị

Tài liệu tham khảo