Tài liệu Động học enzym

Mục lục

Trang
Lời nói đầu 3
Chương 1 Mở đầu 7
1.1. Định nghĩa enzyme 7
1.2. Lược sử nghiên cứu enzyme 7
1.2.1. Giai đoạn 1 7
1.2.2. Giai đoạn 2 8
1.2.3. Giai đoạn 3 9
1.2.4. Giai đoạn 4 12
1.3. Phương hướng nghiên cứu enzyme 14
1.4. Những vấn đề cần đề cập khi nghiên cứu enzyme 16
1.5. Vấn đề nghiên cứu enzyme ở nước ta 17
Tài liệu tham khảo 18
Chương 2 Phương pháp nghiên cứu enzyme 19
2.1. Những nguyên tắc chung khi nghiên cứu enzyme 19
2.2. Tách và làm sạch (tinh chế) enzyme 21
2.2.1. Chọn nguồn nguyên liệu 21
2.2.2. Chiết rút enzyme 26
2.2.3. Các phương pháp tách từng phần protein enzyme 28
2.2.4. Kết tinh protein enzyme 38
2.2.5. Đánh giá tính đồng thể của protein enzyme 39
2.3. Hoạt độ enzyme 41
2.3.1. Phương pháp xác định hoạt độ enzyme 41
2.3.2. Đơn vị hoạt độ enzyme 41
Tài liệu tham khảo 4
Chương 3 Cách gọi tên và phân loại enzyme 44
3.1. Cách gọi tên enzyme 44
3.2. Phân loại enzyme 44
3.2.1. Các lớp enzyme 44
3.2.2. Các phản ứng enzyme 46
Tài liệu tham khảo 51
Chương 4 Cấu trúc phân tử enzyme 52
4.1. Bản chất hóa học của enzyme 52
4.2. Thành phần cấu tạo của enzyme 53
4.3. Cấu trúc bậc 4 của enzyme 54
4.4. Trung tâm hoạt động của enzyme 56
4.5. Phương pháp thăm dò và phát hiện các nhóm chức năng trong trung tâm hoạt động của enzyme
4.5.1. Phương pháp dùng chất ức chế 58
4.5.2. Phương pháp đánh dấu bằng cơ chất đặc hiệu hoặc coenzyme 59
4.5.3. Xác định trị số pK của các nhóm hoạt động 60
4.5.4. Nghiên cứu cấu trúc phân tử 60
4.6. Các dạng phân tử của enzyme 61
4.7. Phức hợp multienzyme 62
Tài liệu tham khảo 63
Chương 5 Tính đặc hiệu của enzyme 64
5.1. Khái niệm chung 64
5.2. Các hình thức đặc hiệu 64
5.2.1. Đặc hiệu kiểu phản ứng 64
5.2.2. Đặc hiệu cơ chất 64
Tài liệu tham khảo 68
Chương 6 Cơ chế tác dụng của enzyme 69
6.1. Cơ chế của phản ứng có xúc tác nói chung 69
6.2. Cơ chế của xúc tác enzyme 69
Tài liệu tham khảo 73
Chương 7 Động học Enzyme 74
7.1. Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme 74
7.2. Động học các phản ứng enzyme 74
7.2.1. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme 74
7.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất 75
7.2.3. Ảnh hưởng của chất kìm hãm (inhibitior) 79
7.2.4. Ảnh hưởng của chất hoạt hóa (activator) 9
7.2.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ 87
7.2.6. Ảnh hưởng của pH 88
7.2.7 Các yếu tố khác 89
Tài liệu tham khảo 91
Chương 8 Sinh học enzyme 92
8.1 Sự phân bố enzyme trong tế bào 92
8.2 Điều hòa hoạt độ và số lượng của enzyme trong tế bào 94
8.2.1 Điều hòa hoạt độ enzyme 94
8.2.2 Điều hòa sinh tổng hợp enzyme 101
Tài liệu tham khảo 108
Chương 9 Công nghệ enzyme và ứng dụng 109
9.1. Công nghệ enzyme 109
9.1.1. Enzyme với công nghệ sinh học 109
9.1.2. Công nghệ sản xuất enzyme 109
9.2. Ứng dụng 111
9.2.1. Ứng dụng trong y dược 111
9.2.2. Ứng dụng trong hóa học 112
9.2.3. Ứng dụng trong công nghiệp 113
Tài liệu tham khảo 116