Tài liệu ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP tính toán thiết kế hệ thống lạnh cho kho bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh sứ ch

MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU . 1 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN . 2 1.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY . 2 1.1.1 Sự hình thành và phát triển của công ty 2 1.1.2 Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ các đơn vị trong công ty . 3 1.1.3 Tổng quan mặt bằng của công ty . 4 1.2 TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ LÀM ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐÔNG LẠNH 5 1.2.1 Tác dụng của việc bảo quản lạnh . 5 1.2.2 Một số biến đổi của thực phẩm trong quá trình bảo quản đông. . 5 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 7 1.3.1 Kho lạnh bảo quản . 7 1.3.2 Phân loại kho lạnh . 8 1.4 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 10 CHƯƠNG II : TÍNH TOÁN CẤU TRÚC KHO LẠNH . 12 2.1 CHỌN PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ KHO LẠNH . 12 2.1.1 Yêu cầu đối với quy hoạch mặt bằng kho lạnh . 12 2.1.2 Yêu cầu buồng máy và thiết bị 13 2.2 CHỌN PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG KHO LẠNH 14 2.3 CHỌN MẶT BẰNG XÂY DỰNG KHO LẠNH 14 2.4 HÌNH KHỐI KHO LẠNH . 15 2.5 CHỌN THÔNG SỐ THIẾT KẾ . 15 2.5.1 Chọn nhiệt độ bảo quản . 15 2.5.2 Độ ẩm không khí trong kho . 16 2.5.3 Thông số địa lý, khí tượng ở Sóc Trăng 16 2.5.4 Phương pháp tính nhiệt tải kho lạnh 16 2.5.5 Chọn máy và thiết bị 17
2.5.6 Phương án lắp đặt kho, máy và thiết bị . 18 2.6 NGUYÊN TẮC XẾP HÀNG TRONG KHO LẠNH 18 2.6.1 Nguyên tắc thông gió 18 2.6.2 Nguyên tắc hàng vào trước ra trước 19 2.6.3 Nguyên tắc gom hàng 19 2.6.4 Nguyên tắc an toàn 19 2.7 KỸ THUẬT XẾP KHO 19 2.7.1 Sử dụng Palet . 19 2.7.2 Thông gió . 19 2.7.3 Chừa lối đi . 20 2.7.4 Xây tụ . 20 2.8 XÁC ĐỊNH KÍCH THƯỚC KHO LẠNH . 20 2.8.1 Tính thể tích kho lạnh 20 2.8.2 Diện tích chất tải của kho lạnh F, m2 20 2.8.3 Tải trọng của nền và của trần . 21 2.8.4 Xác định diện tích kho lạnh cần xây dựng 21 2.9 THIẾT KẾ CẤU TRÚC KHO LẠNH . 22 2.9.1 Thiết kế cấu trúc nền 22 2.9.2 Cấu trúc vách và trần kho lạnh 23 2.9.3 Cấu trúc mái kho lạnh 24 2.9.4 Cấu trúc cửa và màn chắn khí 24 2.10 TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT, CÁCH ẨM VÀ KIỂM TRA ĐỌNG SƯƠNG 26 2.11 CẤU TRÚC CÁCH NHIỆT ĐƯỜNG ỐNG . 28 CHƯƠNG III: TÍNH NHIỆT TẢI, CHỌN MÁY NÉN VÀ CÁC THIẾT BỊ CỦA HỆ THỐNG LẠNH 29 3.1 TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI 29 3.1.1 Dòng nhiệt qua kết cấu bao che Q1 . 29 3.1.2 Dòng nhiệt do sản phẩm và bao bì tỏa ra Q2 . 31
3.1.3 Dòng nhiệt tỏa ra khi vận hành Q4 32 3.1.4 Xác định phụ tải nhiệt của thiết bị và máy nén . 34 3.2 CHỌN HỆ THỐNG LẠNH . 35 3.2.1 Chọn phương pháp làm lạnh 35 3.2.2 Chọn môi chất lạnh. . 37 3.2.3 Các thông số của chế độ làm việc 40 3.3 CHU TRÌNH LẠNH 42 3.3.1 Chọn chu trình lạnh . 42 3.3.2 Sơ đồ và chu trình biểu diễn trên đồ thị lgp-i . 43 3.3.3 Tính toán chu trình hai cấp bình trung gian có ống xoắn. . 44 3.4 TÍNH CHỌN MÁY NÉN VÀ THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT . 45 3.4.1 Tính toán phía hạ áp 45 3.4.2 Tính toán phía cao áp . 47 3.4.3 Tính chọn máy nén và thiết bị trao đổi nhiệt . 48 3.4.4 Chọn các thiết bị khác của hệ thống lạnh . 57 CHƯƠNG IV: LẮP ĐẶT HỆ THỐNG LẠNH . 72 4.1 LẮP ĐẶT KHO LẠNH 72 4.1.1 Gia cố và xây dựng nền móng kho 72 4.1.2 Xây dựng kết cấu bao che cho kho 72 4.1.3 Lắp ghép các tấm panel . 72 4.2 LẮP ĐẶT MÁY NÉN 75 4.3 LẮP ĐẶT CÁC THIẾT BỊ KHÁC CỦA HỆ THỐNG LẠNH . 76 4.3.1 Lắp đặt thiết bị ngưng tụ 76 4.3.2 Lắp đặt thiết bị bay hơi . 77 4.3.3 Lắp đặt van tiết lưu màng cân bằng ngoài 78 4.3.4 Lắp đặt các thiết bị khác 78 4.3.5 Lắp đặt đường ống . 79 4.4 THỬ KÍN, THỬ BỀN VÀ CHÂN KHÔNG HỆ THỐNG LẠNH 82 4.5 NẠP MÔI CHẤT CHO HỆ THỐNG LẠNH 84
4.5.1 Xác định lượng môi chất cần nạp 84 4.5.2 Nạp môi chất cho hệ thống lạnh 86 CHƯƠNG V: TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH . 87 5.1 TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA 87 5.1.1 Trang bị điện động lực . 88 5.1.2 Mạch điện điều khiển . 88 5.2 VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH . 94 5.2.1 Chuẩn bị vận hành . 94 5.2.2 Vận hành 95 5.2.3 Dừng máy 97 5.2.4 Sự cố ngập lỏng . 98 5.3 BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH 99 5.3.1 Bảo dưỡng máy nén . 99 5.3.2 Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ 100 5.3.3 Bảo dưỡng thiết bị bay hơi 100 5.3.4 Bảo dưỡng van tiết lưu 101 5.3.5 Bảo dưỡng tháp giải nhiệt 101 5.3.6 Bảo dưỡng bơm . 101 5.3.7 Bảo dưỡng quạt 101 CHƯƠNG VI: SƠ BỘ GIÁ THÀNH CỦA CÔNG TRÌNH . 102 6.1 CHI PHÍ CHO KHO LẠNH 102 6.2 CHI PHÍ CHO MÁY VÀ THIẾT BỊ 103 6.3. CHI PHÍ CHO NHÂN CÔNG 103 6.4. CÁC KHOẢN CHI PHÍ KHÁC 103 KẾT LUẬN VÀ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 105