Tài liệu độ ẩm trong sản phẩm kẹo

I. Mở đầu: 1

II. Nội dung: 1

2.1. Độ ẩm trong kẹo là gì? 1

2.2. Độ ẩm trong các sản phẩm kẹo: 1

2.3. Ảnh hưởng của độ ẩm lên cấu trúc của kẹo: 3

2.4. Độ ẩm trong bảo quản kẹo 7

2.5. Các phương pháp xác định độ ẩm trong sản phẩm kẹo: 8

2.5.1. Phương pháp Karl Fischer 8

2.5.1.1. Nguyên tắc 8

2.5.1.2. Dụng cụ vật liệu và thuốc thử 9

2.5.1.3. Cách tiến hành 9

2.5.1.4. Tính kết quả 9

2.5.2. Phương pháp sấy khô: 9

2.5.2.1. Nguyên tắc 9

2.5.2.2. Dụng cụ vật liệu và thuốc thử 9

2.5.2.3. Cách tiến hành 10

2.5.2.4. Tính kết quả 10

2.5.3. Phương pháp chưng cất kín với một dung môi hữu cơ 10

2.5.3.1. Nguyên tắc 10

2.5.3.2. Dụng cụ vật liệu và thuốc thử 11

2.5.3.3. Cách tiến hành 11

2.5.3.4. Tính kết quả 11

III. Kết luận: 12

IV. Tài liệu tham khảo: 13

V. Phụ lục: 14