Luận Văn Dinh dưỡng cho vận động viên cần sức bền

MỤC LỤC
PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ DINH DƯỠNG 4
VÀ KHẨU PHẦN 4
1.1 DINH DƯỠNG LÀ GÌ?. 4
1.2 MỤC ĐÍCH CỦA DINH DƯỠNG 4
1.3 NĂNG LƯỢNG CHUYỂN HÓA CƠ BẢN 4
1.4 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA KHẦU PHẦN ĂN XÂY 4
DỰNG 4
1.4.1 Khái niệm 5
1.4.2 Dinh dưỡng hợp lý. 5
1.4.3 Nguyên tắc xây dựng thực đơn. 5
1.5. MỘT SỐ VẤN ĐỀ DINH DƯỠNG LIÊN QUAN KHÁC: 6
1.5.1 Nhu cầu năng lượng. 6
1.5.2 Nhu cầu protein. 6
1.5.3 Chất béo. 7
1.5.4 Vitamin. 7
1.5.5 Các chất khoáng. 7
1.5.6 Chất hỗ trợ (ergogenic aids) 8
1.5.7 Kiểm soát cân nặng. 8
1.6 Tuyên bố chung của hội nghị quốc tế dinh dưởng thể thao – 1990. 8
[B]Phần 2 ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA VẬN ĐỘNG VIÊN CẦN SỨC BỀN 10
[B]2.1 YÊU CẦU VỀ DINH DƯỠNG HỢP LÝ 10
[B]2.1.1 Cân bằng năng lượng. 10
[B]2.1.2 Nguồn năng lượng thích hợp. 10
[B]2.1.3 Vitamin và các chất bổ sung. 11
[B]2.1.4 Thức ăn dễ tiêu. 11
[B]2.1.5 Chế độ ăn uống hợp lý. 12
[B]2.1.6 Cung cấp đầy đủ nước. 13
[B]2.2 ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA CÁC LOẠI VẬN ĐỘNG CẦN SỨC BỀN 15
[B]2.2.1 Ðặc điểm dinh dưỡng đối với tập luyện tốc độ. 15
[B]2.2.2 Ðặc điểm dinh dưỡng đối với tập luyện sức bền. 16
[B]CHƯƠNG III: THIẾT KẾ THỰC ĐƠN CHO VẬN ĐỘNG VIÊN CẦN SỨC BỀN 18
[B]3.1 ĐỐI TƯỢNG XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 18
[B]3.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA VẬN ĐỘNG VIÊN CẦN SỨC BỀN 18
[B]3.2.1 Cân bằng năng lượng. 18
[B]3.2.2 Nguồn năng lượng thích hợp. 19
[B]3.3 TÍNH TOÁN NĂNG LƯỢNG CẦN THIẾT TRONG MỘT NGÀY 20
[B]3.4 HÀM LƯỢNG PROTEIN, LIPID, GLUCID CẦN CUNG CẤP 21
[B]3.5 HÀM LƯỢNG VITAMIN VÀ KHOÁNG CẦN CUNG CẤP 22
[B]3.6 XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN CHO MỘT TUẦN 22
[B]3.6.1 Thứ hai và thứ ba. 22
[B]Nhận xét thực đơn ngày thứ hai 23
[B]Nhận xét thực đơn ngày thứ ba . 25
[B]3.6.2 Thứ tư, thứ năm và thứ sáu. 25
[B]Nhận xét thực đơn ngày thứ tư . 27
[B]Nhận xét thực đơn ngày thứ năm . 28
[B]Nhận xét thực đơn ngày thứ sáu . 29
[B]3.6.3 Thứ bảy và chủ nhật 29
[B]Nhận xét thực đơn ngày thứ bảy . 31
[B]Nhận xét thực đơn ngày chủ nhật . 32
[B]KẾT LUẬN 33
[B]TÀI LIỆU THAM KHẢO 34[/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B][/B]