Tiểu Luận đề tài Tìm hiểu về thiết bị sấy thùng quay

LờI CảM ƠN

Sau quá trình học tập, tham khảo và tìm hiểu những tài liệu có liên quan đến bộ môn kĩ thuật thực phẩm, nhóm chúng em đã hoàn thành bài tiểu luận với đề tài “Tìm hiểu về thiết bị sấy thùng quay”

Qua đó, nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn Thầy Trương Văn Minh đã giảng dạy chúng em trong suốt thời gian qua và tạo điều kiện để giúp chúng em có cơ hội hiểu rõ hơn về các thiết bị kỹ thuật nói chung và thiết bị sấy nói riêng trong các lĩnh vực công nghiệp hiện đại, nhất là trong công nghiệp thực phẩm.

Chúng em cũng xin chân thành cảm ơn các thầy, cô trong viện công nghệ sinh học thực phẩm đã giúp chúng em những kiến thức, kĩ năng học tập và có những tài liệu học tập để hổ trợ cho môn học này.

Xin cảm ơn tất cả các anh, chị và bạn bè đã giúp nhóm hoàn thành bài tiểu luận này.

Trong bài báo cáo này, với sự nổ lực của các thành viên trong nhóm tìm hiểu về đề tài, nhưng sẽ không tránh sự thiếu sót, rất mong được sự góp ý, bổ sung của Thầy để bài tiểu luận của nhóm chúng em được hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!






NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN










GIớI THIệU CHUNG Về SấY

Ngày nay, do việc áp dụng thành tựu về khoa học kỹ thuật mà nền kinh tế các nước trong khu vực nói chung và của nước ta nói riêng đều phát triển không ngừng. Do đó đời sống của người dân dần được cải thiện. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của con người thì các thiết bị máy móc, kỹ thuật được ra đời và được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp, nông nghiệp và đời sống để thay cho máy móc thiết bị thô sơ, cũ kĩ.

Nước ta là nước nông nghiệp, sản phẩm nông nghiệp rất đa dạng và phong phú. Thế nhưng, sản phẩm nông nghiệp thường có mùa vụ, phải qua chế biến mới có giá trị cao và thời gian bảo quản rất ngắn. Sấy là một phương pháp dùng để chế biến và làm tăng thời gian bảo quản đơn giản và thông dụng nhất

Trong thời đại công nghệ, sấy được xem là một quy trình công nghệ được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như trong công nghiệp, nông nghiệp và đời sống thường ngày.

Thiết bị sấy là một trong những thành tựu về khoa hoc kỹ thuật được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp (công nghiệp hóa chất, thực phẩm, xây dựng ), nông nghiệp và đời sống hằng ngày của con người.

Tùy vào từng kiểu vật liệu và quá trình cấp nhiệt cho ẩm mà ta có các cách sấy khác nhau. Chính vì thế mà nhiều kĩ thuật sấy ra đời như hệ thóng sấy phun, sấy tầng sôi, sấy tiếp xúc, sấy thăng hoa,

Trong bài tiểu luận này, chúng em xin trình bày về thiết bị sấy thùng quay, một trong những thành tựu về khoa học kỹ thuật hiện đại được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực công nghiệp và nông nghiệp ngay nay (như sấy sản phẩm nông sản thực phẩm sau khi thu hoạch, ).Và hệ thống sấy thùng quay đươc sử dụng chủ yếu để sấy vật liệu dạng hạt, cục nhỏ,









I. KHÁI NIệM VÀ PHÂN LOẠI THIẾT BỊ SẤY

1.1. KHÁI NIỆM

Quá trình sấy là quá trình làm khô các vật thể, các vật liệu, các sản phẩm bằng phương pháp bay hơi nước. Như vậy, quá trình sấy khô một vật thể diễn biến như sau:

Vật thể được gia nhiệt để đưa nhiệt độ lên đến nhiệt độ bão hòa ứng với phân áp suất của hơi nước trên bề mặt vật thể. Vật thể được cấp nhiệt để làm bay hơi ẩm.

Tóm lại, trong quá trình sấy xẩy ra các quá trình trao đổi nhiệt và trao đổi chất cụ thể là quá trình truyền nhiệt từ chất tải nhiệt cho vật sấy, quá trình truyền ẩm từ trong vật sấy ra ngoài bề mặt sấy, quá trình truyền ẩm từ bề mặt vật sấy ra ngoài môi trường. Các quá trình truyền nhiệt truyền chất trên xẩy ra đồng thời trên vật sấy, chúng có qua lại lẫn nhau.

Nguyên tắc của quá trình sấy là cung cấp năng lượng nhiệt để biến đổi trạng thái của pha lỏng trong vật liệu thành hơi. Hầu hết các vật liệu trong quá trình sản xuất đều chứa pha lỏng là nước nên người ta thường gọi là ẩm.

1.2. PHÂN LOẠI

Do điều kiện sấy trong mỗi trường hợp sấy rất khác nhau nên có nhiều kiểu máy sấy (thiết bị sấy) khác nhau, vì vậy việc phân loại máy sấy cũng rất phức tạp và có nhiều cách:

- Dựa vào tác nhân sấy: máy sấy bằng không khí hoặc máy sấy bằng khói lò, ngoài ra còn có máy sấy bằng phương pháp đặc biệt như sấy thăng hoa, sấy bằng tia hồng ngoại hay sấy bằng dòng điện cao tần.

- Dựa vào áp suất làm việc: máy sấy bằng chân không, máy sấy ở áp suất thường.

- Dựa vào phương thức làm việc: máy sấy liên tục hay máy sấy gián đoạn.

- Dựa vào phương pháp cung cấp nhiệt cho quá trình sấy: máy sấy tiếp xúc hoặc máy sấy đối lưu, máy sấy bức xạ

- Dựa vào cấu tạo thiết bị: phòng sấy, hầm sấy, băng tải, sấy trục, sấy thùng quay, sấy phun, sấy sôi

- Dựa vào chiều chuyển động của tác nhân sấy và vật liệu sấy: sấy xuôi chiều, sấy ngược chiều, sấy chéo dòng

II. ỨNG DỤNG CỦA THIẾT BỊ SẤY TRONG CUỘC SỐNG CŨNG NHƯ TRONG SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP

2.1. TRONG CUỘC SỐNG