Luận Văn Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh

(Luận văn có 5 chương dài 48 trang)


Nghiên cứ￿u đặ￿￿c điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh

￿￿￿cần ti￿ến hành vớ￿i cá tra có các kích th￿￿ước khác nhau theo sự￿ gia tănng khố￿i lượ￿￿ng. Cá được phân

chia thành 4 nhóm với khối lượng thay đổi từ 400 gam/con ￿￿đến hơn 1 kg/con.- -____