Tiểu Luận Công nghệ sau thu hoạch

MỤC LỤC



I. Khái quát về nguyên liệu rau quả
II. Vai trò của các chất dinh dưỡng trong rau quả
1. Vitamin C
2. Vitamin A
3. Vitamin E
4. Vitamin nhóm B ( B1)
5. Chất khoáng
6. Một số chất khác
III. Tổn Thất Chất Dinh Dương Trong Rau Quả
1. Tổn thất trong quá trình vận
2. Tổn thất trong quá trình bảo quản
3. Tổn thất trong quá trình chế biến
IV. Các biện pháp hạn chế thất thoát chất dinh dưỡng trong rau quả tươi
1. Tổn thất trong quá trình vận chuyển
2. Tổn thất trong quá trình bảo quản
3. Tổn thất trong quá trình chế biến