Tiểu Luận Công nghệ sản xuất tàu hủ cứng (36 trang)

Sơ lược về đậu phu:

Đậu phụ là một sản phẩm được sản xuất từ đậu nành, có nguồn gốc từ Trung
Quốc. Đậu phụ (tiếng miền Nam gọi là đậu hũ, tàu hũ, có nơi ở miền Trung gọi là
đậu khuôn), tiếng Nhật là Toufu (hay đơn giản hơn là Tofu), là loại thực phẩm
được chế biến chủ yếu từ đậu nành và thường không có mùi vị gì đặc biệt, dễ nấu
nướng và chế biến. Nói cách khác đây là một loại thực phẩm có vị thanh nên dễ ăn
đối với nhiều người. Đậu phụ không chỉ được sản xuất tại Việt Nam mà còn được
sản xuất nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, các nước Đông Nam Á và cả ở các nước
châu Aâu như Hà Lan, Pháp,

Tùy theo cách chế biến mà đậu phụ được phân làm hai loại chính là đậu phụ
tươi (không qua xử lý) và đậu phụ được xử lý. Trong loại đậu phụ tươi cũng được
chia làm nhiều loại.