Tiểu Luận Công nghệ sản xuất rượu Vodka

MỤC LỤC
A. LỜI MỞ ĐẦU 1
B. NỘI DUNG 2
I. Lịch sử Vodka. 2
II. Nguồn nguyên liệu. 3
III. Chưng cất Vodka. 3
IV. Phân loại 3
V. Vành đai Vodka. 5
VI. Các quốc gia sản xuất và sản phẩm Vodka tiêu biểu. 5
VII. Quy trình công nghệ sản xuất rượu Vodka. 9
1. Đặc điểm - Yêu cầu nguyên liệu : 10
2. Nghiền nguyên liệu. 11
3. Nấu nguyên liệu. 13
4. Đường hóa dịch cháo. 16
5. Lên men dịch đường. 18
6. Chưng cất và tinh chế. 22
7. Phối trộn. 26
8. Quá trình lọc. 29
9. Xử lý bằng than hoạt tính. 31
10. Lọc và hiệu chỉnh độ cồn: 32
11. Rót sản phẩm, đóng nắp và hoàn thiện sản phẩm 33
VIII. Đánh giá sản phẩm Vodka. 37
C. KẾT LUẬN . 38
D. TÀI LIỆU THAM KHẢO 39