Tiểu Luận Công nghệ sản xuất nước giải khát - chuyên đề "bão hòa co2"

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT - CHUYÊN ĐỀ "BÃO HÒA CO2"

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO[SUB]2 [/SUB]TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT . 6
1.1 KHÍ CARBONIC . 6
1.1.1 NGUỒN GỐC CO[SUB]2[/SUB] . 6
1.1.1.1 THU NHẬN CO[SUB]2[/SUB] TỪ QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA VÀ RƯỢU 6
1.1.1.2 THU NHẬN CO[SUB]2[/SUB] TỪ PHẢN ỨNG ĐỐT CHÁY NGUYÊN LIỆU 7
1.1.2 TÁC DỤNG CO[SUB]2[/SUB] . 7
1.1.3 ĐẶC TÍNH CO[SUB]2[/SUB] 8
1.2 ĐỊNH NGHĨA “BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB]” . 8
1.3 BẢN CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] . 8
1.4 CÁC YẾU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐỘ BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] . 9
1.4.1 NHIỆT ĐỘ 9
1.4.2 ÁP SUẤT 9
1.4.3 CÁC YẾU TỐ KHÁC 10
1.5 XỬ LÍ CO[SUB]2[/SUB] CHO QUÁ TRÌNH BÃO HÒA 10
CHƯƠNG II: QUÁ TRÌNH BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] 12
2.1 PHƯƠNG PHÁP BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] 12
2.1.1 PHƯƠNG PHÁP POSTMIX . 12
2.1.2 PHƯƠNG PHÁP PREMIX . 13
2.2 THIẾT BỊ BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] . 13
2.2.1 MÁY BÀI KHÍ 13
2.2.2 MÁY BÀI TRỘN SIRO 14
2.2.3 MÁY LẠNH 14
2.2.4 MÁY BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] . 15
2.2.4.1 MÁY BÀI KHÍ NƯỚC NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI TRỘN NƯỚC VỚI SYRUP THÀNH PHẨM TRƯỚC, SAU ĐÓ TIẾN HÀNH BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] 16
2.2.4.2 MÁY BÃO HÒA CO[SUB]2[/SUB] CÓ HAI LOẠI: LÀ DẠNG MÀNG MỎNG VÀ DẠNG PHUN 16
2.3 CÁC NGUYÊN NHÂN ẢNH HƯỞNG XẤU ĐẾN KẾT QUẢ BÃO HÒA 18