Báo Cáo Công nghệ sản xuất bột sữa dừa

TÊN ĐỀ TÀI: Công nghệ sản xuất bột sữa dừa​
Information
MỤC LỤC
I. NGUYÊN LIỆU
1.Cơm dừa
2. Nước
3.Chất nhũ hóa
II.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
A. Sơ đồ khối quy trình công nghệ 1
Giải thích quy trình công nghệ:
1. Lột vỏ, tách gáo dừa, gọt vỏ đen
2. Nghiền
3. Trích ly
4. Ép
5. Lọc
6. Phối trộn
7. Đồng hóa
8. Cô đặc
9. Sấy phun
10. Làm nguội, phối trộn và bao gói
B. Sơ đồ khối quy trình công nghệ 2
1. Chần
2. Cô đặc
III.SẢN PHẨM
1. Mô tả sản phẩm
2. Chỉ tiêu chất lượng
V. TÀI LIỆU THAM KHẢO
--------------------------------------------------
GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn
SVTH: Trường ĐHBK TPHCM