Tiểu Luận Công nghệ sản xuất bơ

Mục lục

I. Giôùi thieäu chung.
 Lịch sử hình thành ngành công nghệ sản xuất bơ
II. Nguyeân lieäu trong saûn xuaát Bô.
 Cream
 Vi sinh vật
 Các phụ gia
III. Quy trình coâng ngheä.
 Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men
 Thanh trùng
 Cấy giống vi sinh vật
 Lên men và xử lý nhiệt lạnh
 Tạo hạt bơ và xử lý
 Bao gói
 Quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men

IV. Saûn phaåm.
- Chỉ tiêu cảm quan
- Chỉ tiêu hoá lí
- Chỉ tiêu vi sinh.