Báo Cáo công nghệ sản xuất bia

I. NGUỒN GỐC BIA 2
II.THÀNH PHẦN BIA 3
II.1 Nước . 3
II.2 Mạch nha 4
II.3 Hoa bia(Hublông) . 4
II.5 Men bia . 5
II.6 Các chất làm trong 5
III.NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BIA 6
III.1 Gạo 6
III.2 Malt . 6
III.3 Men . 7
III.4 Hoa Hupblon . 8
III.5 Nước . 8
IV.CÁC QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA 8
IV.1 Quá trình đường hóa . 8
IV.2 Quá trình Hupblon hóa 9
IV.3 Quá trình lắng trong và làm lạnh . 9
IV.4 Lên men . 10
IV.5 Chiết bia 14
V.PHÂN LOẠI BIA 14
V.1 Ale 15
V.2 Lager . 15
V.3 Loại bia hỗn hợp . 15
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Công nghệ hóa sinh và enzyme, Thạc sĩ ĐINH NGỌC LOAN, Nxb Đại Học Nông Lâm Tp.Hồ Chí Minh, 2008.
2. http://www.tuaf.edu.vn
3. http://www.biatayau.com
4. http://www.scidev.net
5. http://www.google.com
6. Hoàng Đình Hòa, Công nghệ sản xuất malt và bia, Nxb khoa học và kỹ thuật, 1998.