Luận Văn Công nghệ sản xuất bia Habada

PHẦN MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề
Bia là loại đồ uống có bổ mát, giàu dinh dưỡng, có độ cồn thấp. Ngoài việc cung cấp một lợng calo lớn thì trong bia còn chứa rất nhiều các vitamin, enzyme có lợi cho quá trình tiêu hoá của con người.
Đợc sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là: Malt đại mạch, hoa houblon, nấm men, nguyên liệu thay thế Với quy trình công nghệ hiện đại đã tạo cho bia những tính chất độc đáo mà không tìm thấy ở một loại đồ uống nào khác như: Hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, hàm lợng CO2 khá cao từ 4 – 5 g/l giúp cho con người giải khát một cách nhanh chóng và chúng còn cung cấp một nguồn năng lượng lớn nhằm tăng cường sức khoẻ để con người lao động mang lại hiệu quả hơn.
Theo thống kê trên thế giới hiện nay hầu hết các nứơc đã có nền công nghệ sản xuất bia, hàng năm đáp ứng nhu cầu giải khát của con người với một lượng rất lớn. Với xu thế xã hội ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày càng lớn thì trong tơng lai sản lợng bia sản xuất ra còn nhiều hơn nữa.
Ở nước ta tuy công nghệ sản xuất bia du nhập vào muộn hơn so với nhiều nứơc nhưng chất lượng bia ngày nâng cao và không thu kém nhiều so với các nước. Nước ta là một nước gần xích đạo nên thường nóng và oi bức. Do đó nhu cầu về nước giải khát chiếm một vị trí quan trọng và rất được quan tâm. Bởi tính năng giải nhiệt bia đã đợc đông đảo ngời dân lựa chọn và hiện nay nó trở thành loại đồ uống giải khát thịnh hành nhất.
Để được tiếp cận trực tiếp với quá trình sản xuất và nâng cao tay nghề, góp phần trong việc củng cố, bổ sung những kiến thức lý thuyết được học tại trường lớp. Được sự đồng ý của nhà trường, khoa Công Nghệ Thực Phẩm cùng ban lãnh đạo công ty cổ phần Habada và sự hưỡng dẫn tận tình của các thầy, các cô đã tạo điều kiện cho chúng em về thực tập tại công ty cổ phần Habada – Bắc Giang.