Sách Công nghệ sản xuất bánh quy xốp và bánh quy dai

Mục Lục
I.MỤC ĐÍCH
II.TỔNG QUAN VỀ BÁNH
III.TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU
III.1.Bột Mì
1.Giới Thiệu
2.Cấu tạo hạt lúa mì
3.Thành phần hóa học

III.2.Đường
III.3. Chất béo
III.4. Sữa
III.5. Trứng
III.6. Muối
III.7. Thuốc nở hóa học
III.8. Chất bảo quản, hương liệu
III.QUY TRÌNH SẢN XUẤT
III.1.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BANH QUY XỐP
III.2.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BANH QUY DAI
IV.THUYẾT MINH QUY TRÌNH
1. Chuẩn bị nguyên liệu
2. Nhào trộn
V.KÊT QUẢ