Luận Văn Công nghệ sản xuất bánh quy xốp và bánh quy dai

TÊN ĐỀ TÀI: Công nghệ sản xuất bánh quy xốp và bánh quy dai​

Information


Mục Lục

I.MỤC ĐÍCH

II.TỔNG QUAN VỀ BÁNH

III.TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU

III.1.Bột Mì

1.Giới Thiệu

2.Cấu tạo hạt lúa mì

3.Thành phần hóa học

III.2.Đường

III.3. Chất béo

III.4. Sữa

III.5. Trứng

III.6. Muối

III.7. Thuốc nở hóa học

III.8. Chất bảo quản, hương liệu

III.QUY TRÌNH SẢN XUẤT

III.1.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BANH QUY XỐP

III.2.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BANH QUY DAI

IV.THUYẾT MINH QUY TRÌNH

1. Chuẩn bị nguyên liệu

2. Nhào trộn

V.KÊT QUẢ