Luận Văn Công nghệ sản xuất bánh kem xốp

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP​I. Giới thiệu chung về bánh kem xốp
II. Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp
2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất
2.2. Thuyết minh quy trình
a. Nguyên liệu sản xuất
b. Chuẩn bị cùi bánh
+ Bột mì
+ Chất tạo ngọt
+ Phụ gia
- Thiết bị sản xuất cùi bánh
c. Chuẩn bị kem
- Nguyên liệu
- Thiết bị đánh kem
- Yêu cầu chất lượng kem
d. Gắn kem
e. Tạo hình
f. Hoàn thiện sản phẩm
g. Yêu cầu chất lượng sản phẩm