Luận Văn Công nghệ lên men và thu nhận Enzyme Amylase

TÊN ĐỀ TÀI: Công nghệ lên men và thu nhận Enzyme Amylase​

Information

MỤC LỤC

Giới thiệu chung 3

A Giới thiệu

I Khái niệm Enzyme 4

II Enzyme Amylase là gì 4

III Lịch sử phát hiện 5

B Tổng quan về Enzyme Amylase

I Phân loại 6

II Hệ Enzyme Amylase 7

1 Enzyme α -Amylase 7

2 Enzyme β -Amylase 11

3 Enzyme γ -Amylase 13

4 Oligo 1,6-glucosidase 14

5 Enzyme pullulanase 15

6 α-glucosidase hay maltase 14

III Cơ chất 15

1 Tinh bột 15

2 Glycogen 16

IV Công nghệ lên men và thu nhận Enzyme Amylase 17

1 Nguồn thu nhận 17

2 Thu nhận Enzyme Amylase từ thực vật 19

3 Thu nhận Enzyme Amylase từ vi sinh vật 22

V Phương pháp xác định hoạt độ 28

1 Đơn vị đo hoạt độ 28

2 Xác định hoạt độ Enzyme α-Amylase theo Rukhliadeva 28

3 Xác định hoạt độ Enzyme glucoamylase ( γ -Amylase ) 29

4 Điều kiện cần và đủ để thu nhận Amylase có hoạt lực cao 29

C Ứng dụng Enzyme Amylase

I Ứng dụng trong sản xuất Bia 3 3

II Ứng dụng trong sản xuất Bánh mì 3 7

III Ứng dụng trong sản xuất Siro 3 8

IV Ứng dụng trong sản xuất cồn 4 1

V Ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo 42

VI Ứng dụng trong sản xuất Glucose và Mật 4 3

VII Ứng dụng trong chế biến thức ăn gia súc 4 3

VIII Ứng dụng trong công nghiệ p dệt 43

Tài liệu tham khảo 4 5