Tiểu Luận Chuyền hóa protid trong cơ thể

MỤC LỤC
PHẦN 1: MỞ ĐẦU . Trang 4
PHẦN 2: NỘI DUNG 5
I. MỜ ĐẦU 5
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ PROTID . 6
1. Cấu trúc protid 6
2. Thành phần nguyên tố của protein: . 8
3. Cấu trúc hóa học: . 8
4. Các mức cấu trúc của protid . 9
III. MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN 10
1. Khối lượng và hình dạng phân tử . 10
2. Tính chất lưỡng tính của protein . 11
3 Tính hòa tan 11
IV. PHÂN LOẠI 13
V. VAI TRÒ CỦA PROTID 16
1. Vai trò của protid trong cơ thể . 18
2. Vai trò sinh học của protein . 19
3. Vai trò của protid trong công nghệ thực phẩm: . 20
VI. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA PROTEIN 21
1. Giá trị dinh dưỡng của protid 21
2. Nguồn Protid trong thưc phẩm . 21
VII. CHUYỂN HÓA PROTID TRONG CƠ THỂ . 31
1. Chuyển hóa protid 312. Rối lọan chuyển hóa protid 32
3. Chuyển hóa acid amin: . 384. Một số acid amin tiêu biểu . 39VIII. CÁC ỨNG DỤNG TỪ SẢN XUẤT PROTEIN . 40
IX. QUÁ TRÌNH PHÂN RÃ PROTID OXI HÓA AMINO ACID VÀ CHU TRÌNH UREA 40
1. Qúa trình chuyển nhóm -NH[SUB]2[/SUB] . 41
2. Chu trình ure và sự bài tiết đạm . 44
3. Chuyển hóa amino acid . 47
4. Tóm tắt . 50
X. QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP PROTEIN 51
1 Quá trình tổng hợp acid amin 51
2. Quá trình tổng hợp protein . 57
TÀI LIỆU THAM KHẢO 76