Luận Văn Chọn nguồn nguyên liệu và điều kiện nuôi cấy thích hợp cho quá trình tạo sinh khối của chủng Lactoba

TÊN ĐỀ TÀI: Chọn nguồn nguyên liệu và điều kiện nuôi cấy thích hợp cho quá trình tạo sinh khối của chủng Lactobacillus fermentum HA6​
Information
MỞ ĐẦU
PHẦN I TỔNG QUAN TÀI LIỆU
I.1. Vi khuẩn lactic
I.1.1. Lịch sử nghiên cứu về vi khuẩn lactic
I.1.2. Phân loại vi khuẩn lactic
I.1.3. Đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa của vi khuẩn lactic
I.1.4. Một số đặc điểm của Lactobacillus và L.fermentum
I.2. Probiotic
I.2.1. Đặc điểm và chức năng của pribiotic
I.2.2. Dạng chế phẩm và ứng dụng của probiotic
I.3.
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo sinh khối của vi khuẩn lactic.
I.3.1. Hoạt động chuyển hóa của vi khuẩn lactic
I.3.2.
Ảnh hưởng của nguồn dinh dưỡng lên khả năng sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn lactic
I.3.2.1. Ảnh hưởng của nguồn cacbon
I.3.2.2. Ảnh hưởng của nguồn nitơ
I.3.2.3.
Ảnh hưởng của các muối vô cơ và chất kích thích sinh trưởng
I.3.3.
Ảnh hưởng của điều kiện nuôi cấy lên khả năng sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn lactic
I.3.3.1. Ảnh hưởng của tỷ lệ tiếp giống
I.3.3.2. Ảnh hưởng của pH
I.3.3.3 Ảnh hưởng của nhiệt độ
I.3.3.4 Ảnh hưởng của Oxy
PHẦN II
NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
II.1. Nguyên vật liệu - hóa chất - thiết bị
II.1.1. Đối tượng nghiên cứu
II.1.2. Hóa chất
II.1.3. Thiết bị
II.2. Phương pháp nghiên cứu
II.2.1. Chuẩn bị môi trường
II.2.2. Phương pháp vi sinh
II.2.3. Phương pháp hóa lý
PHẦN III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
III.1. Đặc tính của chủng Lactobacillus fermentum HA6
III.1.1. Đặc điểm hình thái
III.1.2. Kiểm tra kiểu lên men
III.1.3. Kiểm tra chức năng của chủng HA6
III.2.
Nghiên cứu các điều kiện ảnh hưởng tới quá trình tạo sinh khối của chủng Lactobacillus fermentum HA6
III.2.1.
Lựa chọn nguồn dinh dưỡng thích hợp cho quá trình tạo sinh khối của chủng Lactobacillus fermentum HA6
III.2.1.1. Ảnh hưởng của nguồn Cacbon
III.2.1.2 Ảnh hưởng của nguồn Nitơ
III.2.2.
Lựa chọn các điều kiện thích hợp cho quá trình nuôi cấy của chủng Lactobacillus fermentum HA6
III.2.2.1. Ảnh hưởng của tỷ lệ tiếp giống
III.2.2.2. Ảnh hưởng của pH
III.2.2.3. Ảnh hưởng của chế độ thông khí
III.2.3. Động học của quá trình sinh trưởng và phát triển của chủng HA6
III.3. Ứng dụng của chủng HA6 trong sản xuất sữa chua probiotic
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC