Luận Văn Chế biến và bảo quản puree xòa lạnh đông

ĐỀ TÀI: Chế biến và bảo quản puree xòa lạnh đông



MỤC LỤC​

Luận văn dài 58 trang:

LỜI CẢM ƠN

DANH SÁCH BẢNG

DANH SÁCH HÌNH

TÓM TẮT

CHƯƠNG I.ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1.ĐẶT VẤN ĐỀ

1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU

2.2.TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, TIÊU THỤ XOÀI TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM

2.3.CHẾ BIẾN PUREE XOÀI

2.4.PHẢN ỨNG HÓA NÂU DO ENZYME

2.5.ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC ĐIỀU CHỈNH ACID ĐẾN PUREE XOÀI

2.6.ẢNH HƯỞNG CỦA ENZYME PEROXIDASE TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN

2.7.ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC TRỮ ĐÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG PUREE XOÀI

2.8.MỘT SỐ NGHIÊN CỨU GẦN ĐÂY CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI

2.9.NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU

3.2.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.3.NỘI DUNG VÀ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.THÍ NGHIỆM 1

4.2.THÍ NGHIỆM 2

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.KẾT LUẬN

5.2.ĐỀ NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC