Tài liệu Chế Biến Nước Ngọt Có Gas

KỸ THUẬT CHẾ BiẾN NƯỚC GiẢI KHÁT LÊN MEN VÀ KHÔNG LÊN MEN
Đề tài: Chế Biến Nước Ngọt Có Gas

MỤC LỤC
I.GIỚI THIỆU CHUNG
I.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN
I.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ
II.NỘI DUNG
II.1.NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN
II.2.QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
III. CÁC SẢN PHẨM NƯỚC NGỌT CÓ GAS TRÊN THỊ TRƯỜNG
IV.TÁC HẠI CỦA NƯỚC CÓ GAS
V.KẾT LUẬN


I.GIỚI THIỆU
I.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN
ã Loại nước giải khát không ga (không CO2) đầu tiên xuất
hiện vào thế kỷ 17 với thành phần pha chế gồm nước lọc,
chanh và một chút mật ong.
ã Đến năm 1767, tiến sĩ Joseph Priestley - một nhà hóa học
người Anh - đã pha chế thành công loại nước giải khát có ga.
3 năm sau, nhà hóa học Thụy Điển Torbern Bergman phát
minh loại máy có thể chế tạo nước có ga từ đá vôi bằng cách
sử dụng acid sulfuric.Máy của Bergman cho phép sản xuất
loại nước khoáng nhân tạo với số lượng lớn. Năm 1810,
bằng sáng chếMỹ đầu tiên dành cho các loại máy sản xuất
hàng loạt nước khoáng nhân tạo được trao cho Simons và
Rundell ở Charleston thuộc Nam Carolina (Mỹ). Tuy nhiên,
mãi đến năm 1832 loại nước khoáng có ga mới trở nên phổ
biến nhờ sự ra đời hàng loạt của loại máy sản xuất nước cóga trên thị trường.
I.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ
ã Ngày nay, nước có gas đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.
Tính trên toàn thế giới thì khách hàng chi khoảng 32 tỉ đô la cho
các mặt hàng nước giải khát của Pepsi-Cola. Hàng năm, một
người tiêu dùng ởMỹ uống khoảng 55 ga-lông nước có gas,
điều khiến choMỹ trở thành Quốc Gia có lượng tiêu thụ nước
giải khát lớn nhất thế giới.
ã ỞChâu Âu thì con số này khiêm tốn hơn, khoảng gần 12 galông
nước có gas nhưng lượng tiêu thụ đang tăng lên một cách
đều đặn - nước uống có gas đang dần dần trở thàn