Báo Cáo Cây dừa và CNSX Thạch dừa

TÊN ĐỀ TÀI: Cây dừa và CNSX Thạch dừa​
Information
MỤC LỤC
PHẦN 1. TỔNG QUAN
I. GIỚI THIỆU VỀ THẠCH DỪA
I. 1. Khái niệm
I. 2. Nguồn gốc
I. 3. Cấu trúc thạch dừa
II. CÂY DỪA
II. 1. Đặc điểm sinh học và sinh thái cây dừa
II. 2. Phân loại
II. 3. Phân bố
II. 4. Cây dừa ở Việt Nam
II. 5. Giá trị kinh tế từ dừa
III. QUẢ DỪA
III. 1. Cấu tạo
III. 2. Thành phần hóa học
III. 3. Sự phát triển của quả
PHẦN 2. NGUYÊN LIỆU
I. NƯỚC DỪA
I. 1. Giá trị dinh dưỡng
I. 2. Thành phần hóa học
I. 3. Mặt trái của nước dừa
I. 4. Ứng dụng của nước dừa
II. VI SINH VẬT
II. 1. Đặc điểm giống vi khuẩn Acetobacter
II. 2. Ứng dụng của vi khuẩn Acetobacter
II. 3. Phân loại vi khuẩn Acetobacter
II. 4. Phân lập Acetobacter
II. 5. Giống Acetobacter xylinum
PHẦN 3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
I. QUY TRÌNH
II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH
III. NHỮNG BIẾN ĐỔI CHÍNH
III. 1. Biến đổi hóa học
III. 2. Biến đổi sinh học và hóa sinh
IV. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
IV. 1. Ảnh hưởng của (NH4)2SO4, (NH4)2HPO4
IV. 2. Ảnh hưởng của các loại đường
IV. 3. Ảnh hưởng của nồng độ chất khô
IV. 4. Ảnh hưởng của nhiệt độ, pH
PHẦN 4. MỘT SỐ DẠNG SẢN PHẨM THẠCH DỪA
I. CÁC DẠNG SẢN PHẨM THẠCH DỪA
II. THÀNH PHẦN
III. CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CHUNG
IV. MỘT SỐ SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG
PHẦN 5. HƯỚNG PHÁT TRIỂN MỘT DẠNG SẢN PHẨM TIỀM NĂNG
SVTH: nhóm SV trường ĐHBK TPHCM
GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt