Tiểu Luận Các yếu tố ảnh hưởng đến chế độ sấy và cường độ sấy

File powpoint

A.CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẾ ĐỘ SẤY
B.CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CƯỜNG ĐỘ SẤY

A.CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẾ ĐỘ SẤY
Vật Liệu Sấy
Tác Nhân Sấy
Phương Thức Sấy
Thiết bị sấy
Mật độ sản phẩm cần sấy trong buồng sấy

1. VẬT LIỆU SẤY
Hình dạng, kích thước, chiều dày của VLS
Yêu cầu về chất lượng sản phẩm
Cấu trúc của VLS
Các dạng liên kết ẩm trong VLS
Hệ số khuếch tán ẩm của VLS
Độ ẩm đầu, độ ẩm cuối của VLS
Trạng thái của VLS :tĩnh, động .

Hình dạng, kích thước, chiều dày của VLS
Nếu VLS có kích thước nhỏ, mỏng thì diện tích tiếp xúc giữa VLS và TNS lớn như thế lượng ẩm bên trong VLS sẽ khuếch tán ra bề mặt sấy được dễ dàng hơn. Nên giảm thời gian sấy
Nếu VLS có kích thước lớn, dày thì diện tích tiếp xúc giữa VLS và TNS nhỏ như thế lượng ẩm bên trong VLS khuếch tán ra bề mặt sấy sẽ khó khăn hơn so với VLS nhỏ, mỏng

Yêu cầu về chất lượng sản phẩm
Tùy vào yêu cầu của từng loại sản phẩm mà chọn chế độ sấy phù hợp
Vd: khi sấy thóc thì không được sấy ở nhiệt độ cao, tốc độ sấy lớn vì như vậy sẽ làm gạo bị nát khi chế biến.