Tiểu Luận Các sản phẩm dầu mỡ trên thị trường

MỤC LỤC

I. SƠ LƯỢC VỀ CHẤT BÉO 3

II. VÀI LOẠI CHẤT BÉO QUAN TRỌNG 5

1. Acid béo dạng trans 5

2. Cholesterol 5

3. Acid béo 7

III. SỰ DỰ TRỮ CHẤT BÉO TRONG CƠ THỂ 8

IV. MỘT SỐ SẢN PHẨM DẦU MỠ TRÊN THỊ TRƯỜNG 9

1. Magarine 9

2. Shortening 12

3. Dầu salad và các sản phẩm chế biến từ dầu salad 13

3.1. Mayonaise 13

3.2 Salad dressing 15

V. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHẤT BÉO TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 16

TÀI LIỆU THAM KHẢO