Luận Văn Các giải pháp marketing Mix nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng thuộc khách

M
C L
C
L
I M đÂU . 1
CHƯƠNG 1: CƠ S LÝ LUAN 4
1.1. Lý thuyêt vê kinh doanh khách sn và kinh doanh ăn uông trong khách sn: .4
1.1.1. Lý thuyêt vê kinh doanh khách sn: .4
1.1.2. Lý thuyêt vê kinh doanh ăn uông trong khách sn: 5
1.1.2.1. Khái Niem: 5
1.1.2.2. Vai trò kinh doanh ăn uông ca nhà hàng trong khách sn: .6
1.1.2.3. Phân loi nhà hàng: .6
1.1.2.4. Kê hoch th
c ựơn: 8
1.1.2.4.1. Phân loi th
c ựơn: .8
1.1.2.4.2. Yêu câu ựôi vi kê hoch th
c ựơn ca nhà hàng: 9
1.1.2.5. Th trưng khách ca nhà hàng trong khách sn: 10
1.1.2.5.1. Khái niem: 10
1.1.2.5.2. Phân khúc th trưng trong kinh doanh nhà hàng 10
1.1.2.5.3. Các phương án l
a chn th trưng m'c tiêu trong
kinh doanh nhà hàng: 10
1.2.2.6. đnh v th trưng trong nhà hàng: 10
1.2. Khái niem Marketing Mix (hon hp) và vai trò ca nó trong kinh doanh ăn
uông: .11
1.2.1. Khái niem Marketing Mix: .11
1.2.2. Các gi
i pháp Marketing Mix nham thu hút khách s* d'ng dch v' ăn
uông trong kinh doanh khách sn: 12
1.2.2.1. Gi
i pháp s
n pham: 12
1.2.2.2. Gi
i pháp giá: 15
1.2.2.3. Gi
i pháp phân phôi: .16
SVTH: đO NGC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ đÌNH THÁI
1.2.2.4. Gi
i pháp xúc tiên: .17
CHƯƠNG 2: THC TRNG VAN D
NG CÁC GII PHÁP
MARKETING MIX NHAM THU HÚT KHÁCH HÀNG S D
NG DCH
V
ĂN UÔNG TI NHÀ HÀNG THUOC KHÁCH SN WOOSHU 21
2.1. Tong quan vê khách sn Wooshu: .21
2.1.1. Gii thieu chung vê khách sn Wooshu: 21
2.1.2. Quá trình hình thành và phát trien ca khách sn Wooshu: .22
2.1.3. Cơ câu to chc ca khách sn: .23
2.1.3.1. Sơ ựô cơ câu to chc ca khách sn: .23
2.1.3.2. Sô lưng nhân s
ti khách sn Wooshu: 24
2.2. Các hot ựong kinh doanh ca khách sn: .24
2.2.1. Kinh doanh dch v' phòng ng: .24
2.2.2. Nhà hàng và quây Bar: .26
2.2.3. Dch v' hoi th
o, hoi hp: 27
2.2.4. Khu vui chơi gi
i trí: .28
2.3. Gii thieu vê bo phan kinh doanh ăn uông ca ca khách sn và ựac ựiem th
trưng khách ca nhà hàng: 28
2.3.1. Bo phan kinh doanh ăn uông ca khách sn: .28
2.3.1.1. Nhà hàng Âu: .28
2.3.1.2. Nhà hàng Á: .29
2.3.2. Chât lưng ph'c v' nhà hàng: 29
2.3.3. đac ựiem th trưng khách ca nhà hàng: 31
2.3.4. đnh v th trưng ca nhà hàng thuoc khách sn wooshu: 31
2.4. Tình hình hot ựong kinh doanh ca khách sn quôc tê Wooshu: .32
2.4.1. Tình hình hot ựong ca khách sn 2010: 32
2.4.2. Tình hình hot ựong ca bo am th
c 6 tháng ựâu năm 2011: 33
SVTH: đO NGC HOÀNG GVHD: TH.S LÊ đÌNH THÁI
2.5. Các gi
i pháp Marketing mix mà khách sn ựã s* d'ng ựe thu hút khách
hàng s* d'ng dch v' ăn uông: .34
2.5.1 Gi
i pháp s
n pham: 34
2.5.2 Gi
i pháp giá: .39
2.5.3 Gi
i pháp phân phôi: 40
2.5.4 Gi
i pháp xúc tiên: .42
2.6. Nhan xét và ựánh giá vê th trưng khách s* d'ng dch v' ăn uông ti khách
sn Wooshu và ựánh giá các gi
i pháp Marketing mà khách sn ựã s* d'ng ựe
thu hút khách s* d'ng dch v' ăn uông ti nhà hàng: .45
2.6.1. đánh giá vê th trưng khách s* d'ng dch v' ăn uông ti khách sn
Wooshu: 45
2.6.2. đánh giá các gi
i pháp Marketing mix mà khách sn ựã s* d'ng ựe thu
hút khách ựên s* d'ng dch v' ăn uông: .45
CHƯƠNG 3: MOT SÔ đÊ XUÂT VÀ GII PHÁP MARKETING NHAM
THU HÚT KHÁCH HÀNG S D
NG DCH V
ĂN UÔNG TI NHÀ
HÀNG THUOC KHÁCH SN WOOSHU. .47
3.1. Các gi
i pháp Marketing nham thu hút khách hàng s* d'ng các dch v' ăn
uông ti nhà hàng: .47
3.2.1.Gi
i pháp s
n pham: 47
3.2.2.Gi
i pháp giá: .49
3.2.3.Gi
i pháp phân phôi: 51
3.2.4.Gi
i pháp xúc tiên: .52
3.2.Bien pháp th
c hien: .54
Kêt luan và đê xuât .55
DANH M
C TÀI LIEU THAM KHO