Luận Văn Cà phê – sản phẩm du lịch độc đáo của tây nguyên

MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU .1
1. Lí do chọn đề tài 1
2. Mục đích nghiên cứu của khoá luận 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3
4. Những kết quả dự định đạt được .3
5. Quan điểm và phương pháp nghiên cứu 3
Chương I: TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ VÀ MỘT SỐ VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG 6
Tổng quan về cây cà phê .6
Lịch sử phát triển 6
Cà phê theo quan điểm thực vật học 9
Sự phát triển và phân bố cà phê trên thế giới .11

Điều kiện phát triển .11
3.1.1. Môi trường và điều kiện tự nhiên để cây cà phê phát triển .11
3.1.2. Đặc tính vật chất của cà phê 13
3.1.3. Trồng và chăm sóc thu hoạch và chế biến cà phê .13
3.1.4. Phân bố vùng cà phê trên thế giới và bản đồ phân bố .18

4. Phân loại cà phê 21
4.1. Phân loại theo giống cây 21
4.2. Phân loại theo nhóm chất lượng .27
4.3. Phân loại theo dạng sản phẩm .27
4.4. Phân loại theo thức uống .29
4.5. Phân loại cà phê theo hương vị 32

5. Dược tính và tác dụng của cây cà phê .35
5.1. Tác hại của cà phê .40

Các vấn đề cơ bản của kinh tế cà phê thế giới .42
Tầm quan trọng của cà phê trên thế giới 42
Khuynh hướng tiêu thụ cà phê trên thế giới .45
Thương mại cà phê thế giới .46
Sự dao động của giá cà phê .48
Ảnh hưởng môi trường của sản xuất cà phê 49
Phát triển hệ thống sản xuất cà phê bền vững 51
Định nghĩa về phát triển cà phê bền vững .51
Khuynh hướng phát triển sản xuất cà phê bền vững trên thế giới 52
Các nguyên tắc phát triển cà phê bền vững 53
Các bài học kinh nghiệm .53

Chương II: QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN, THỰC TRẠNG CỦA CÀ PHÊ Ở NƯỚC TA VÀ TẠI TÂY NGUYÊN 55

2.1. Quá trình phát triển và thực trạng của cà phê ở nước ta 56
2.1.1. Quá trình phát triển của cà phê ở nước ta 56
2.1.2. Vai trò của cà phê trong nền kinh tế nước ta .57
2.1.3. Thực trạng của cà phê ở nước ta 60
2.1.4. Thách thức của ngành cà phê trong những năm tới 62

2.2. Quá trình phát triển và thực trạng của cà phê ở Tây Nguyên .67
2.2.1. Quá trình phát triển của cà phê ở Tây Nguyên 67
2.2.2. Thực trạng phát triển cà phê ở Tây Nguyên 72

2.3. Triết lý cà phê mới của Việt Nam 79
2.3.1. Các vĩ nhân nói về cà phê 79
2.3.2. Những nhận định về cà phê của Việt Nam .80
2.3.3. Điều kiện hình thành Triết lý cà phê của Việt Nam 81
2.3.4. Cơ sở lý luận - một triết lý mới về cà phê 82

Chương III: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN VÀ NGHIÊN CỨU KHAI THÁC CÀ PHÊ VÀO HOẠT ĐỘNG DU LỊCH TẠI TÂY NGUYÊN .87
3.1. Định hướng chiến lược phát triển bền vững cà phê vùng Tây Nguyên .88
3.1.1. Các khuynh hướng sản xuất và vấn đề sản xuất cà phê bền vững .88
3.1.2. Định hướng phát triển kinh doanh cà phê tại Việt Nam .88
3.1.3. Định hướng chiến lược phát triển bền vững cà phê vùng Tây Nguyên .89
94

3.2. Định hướng khai thác cà phê vào hoạt động du lịch của Tây Nguyên .97
3.2.1. Tham khảo mô hình cà phê và du lịch tại một số nước trên thế giới .97
3.2.2. Tiềm năng và triển vọng phát triển du lịch của Tây Nguyên .102
3.2.3. Tiềm năng du lịch từ cà phê của Tây Nguyên .106
3.2.4. Đột phá du lịch từ thương hiệu cà phê .108

3.3. Khai thác các sản phẩm du lịch từ cà phê của Tây Nguyên .109
3.3.1. Tour du lịch cà phê .109
3.3.2. Cà phê - quà tặng đặc biệt của du khách 114
3.3.3. Các sản phẩm mỹ nghệ làm từ gỗ cây cà phê 122
3.3.4. Văn hóa thưởng thức cà phê Tây Nguyên .126
3.3.5. Làng cà phê 128
3.3.6. Festival Cà phê Buôn Ma Thuột 139
3.3.7. Lễ hội Hoa Cà Phê 143
3.3.8. Tuần lễ văn hoá cà phê 145
3.3.9. Bảo tàng cà phê .147
3.3.10. Dự án “Thiên đường cà phê”- thủ phủ cà phê toàn cầu tại Việt Nam 150
3.3.11. Xây dựng ngành du lịch Tây Nguyên mang đậm bản sắc cà phê .151

3.4. Giải pháp thực hiện 159
3.4.1. Đối với vấn đề phát triển cà phê bền vững 159

3.4.2. Các các giải pháp phát triển du lịch cà phê 163