Thạc Sĩ Bước đầu khảo sát vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp Lipase ngoại bào

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN
LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC
Chuyên ngành: Vi sinh vật học
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 2009


​Luận văn dài 120 trang có File WORD

MỞ ĐẦU

Lipase (triacylglycerol acylhydrolase – EC 3.1.1.3) là enzyme xúc tác thủy phân triacylglycerol thành các diacylglycerol, monoacylglycerol và các chất béo. Lipase được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, hóa chất tẩy rửa, xử lý chất thải và nhiều ngành quan trọng khác [12], [36], [41], [81].
Trong những năm gần đây, lipase giữ một vị trí quan trong trên thị trường enzyme thương mại do khả năng xúc tác các phản ứng ở bề mặt phân cách giữa pha nước và pha khác (dầu, chất béo, ). Lipase chiếm 5% thị phần trên thị trường thương mại enzyme sau protease và carbohydrase. Chúng được tạo ra rộng rãi ở thực vật, động vật và vi sinh vật. Tuy nhiên, cũng giống như đa số các loại enzyme khác, lipase được sản xuất chủ yếu bởi vi sinh vật [12], [36], [41], [81].
Các ngành công nghiệp cần rất nhiều enzyme để phục vụ cho sản xuất. Tuy nhiên, hiện nay ở Việt Nam các chế phẩm enzyme này chủ yếu vẫn là nhập khẩu, trong đó enzyme lipase là loại enzyme rất đắt tiền nhưng được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Vì vậy, việc nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp, thu nhận và tinh sạch lipase có hoạt tính cao từ vi sinh vật là rất cần thiết, nhằm phục vụ cho tiềm năng sản xuất lipase trong nước với giá thành rẻ, chất lượng và hoạt tính tương đương với các chế phẩm nhập khẩu.
Trước tình hình thực tiễn trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Bước đầu khảo sát vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp lipase ngoại bào nhằm các mục tiêu sau:
¾ Xây dựng bộ sưu tập chủng vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp lipase ngoại bào.
¾ Khảo sát đặc tính của một số vi sinh vật, điều kiện cảm ứng sinh tổng hợp lipase của một số vi sinh vật và khảo sát đặc tính, điều kiện hoạt động của lipase làm cơ sở để chọn lựa chủng vi sinh vật cho từng mục đích sản xuất lipase khác nhau.